Alimentos · Alimentos fermentados

Iriko (Small Dried Sardine for Dashi)

いりこ (Iriko)

También conocido como: Iriko, Small dried sardine, Niboshi (broader name), いりこ, 煎り子

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	いりこ
Notaciones comunes en japonés	いりこ, 煎り子, イリコ
Origen	Sardinas/anchoas pequeñas secas preparadas por hervido-y-secado; el nombre regional Setouchi (Mar Interior de Seto) 'iriko' se solapa con el más general 'niboshi' (siendo niboshi la categoría más amplia y iriko la tradición Setouchi específica para udon-dashi); área de patrimonio principal Kagawa Iriko-no-Sato
Funciones típicas	Producción de udon dashi (materia prima de dashi udon Sanuki definitoria), Dashi casero premium y sopa de miso
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Posicionamiento regional Setouchi/Kagawa. Alérgeno pescado recomendado.

Iriko (いりこ) es sardina pequeña seca para dashi — nombre regional Setouchi (Mar Interior de Seto) que se solapa con niboshi. Materia prima definitoria para udon dashi Sanuki. Patrimonio Kagawa.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Paquetes iriko seca retail (origen Setouchi y Kagawa)

Qué es

Sardinas/anchoas pequeñas secas, tradición Setouchi.

Usos típicos en productos japoneses

Dashi udon Sanuki.

Dashi casero.

Para OEM: retail iriko seca.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Posicionamiento regional Setouchi. Alérgeno pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad de nicho en canales de cocina japonesa.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho.
China	Comercio establecido.
Korea	Corea tiene su propia tradición myeolchi (similar).

Productos de ejemplo

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen Setouchi.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Del mismo origen

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Referencias

Editorial — Setouchi Iriko production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.