Alimentos · Alimentos fermentados
Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)
からすみ (Karasumi)
También conocido como: Karasumi, Salt-cured mullet roe, Bottarga (Italian), 唐墨, 鯔の子
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | からすみ |
| Notaciones comunes en japonés | からすみ, 唐墨, カラスミ |
| Origen | Huevas de mújol gris (bora) curadas en sal — ver entrada bora; región de producción japonesa principal Nagasaki (área de patrimonio, primera producción de karasumi japonesa); uno de los tres grandes chinmi de Japón (junto con konowata intestino de pepino de mar y uni) |
| Funciones típicas | Chinmi ultra-premium — tres grandes chinmi de Japón, Especialidad kaiseki premium — cortado fino, servido con sake, Retail de regalo premium (Karasumi de Nagasaki), Aplicación fusion-pasta moderna (pasta karasumi) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Karasumi de Nagasaki. Alérgeno pescado recomendado. |
Karasumi (からすみ / 唐墨) son huevas de mújol gris (bora) curadas en sal — uno de los tres grandes chinmi de Japón. Nagasaki es la región de producción patrimonial. Retail de regalo ultra-premium y especialidad kaiseki.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Karasumi entero retail de regalo premium
- Karasumi cortado retail
Qué es
Huevas de mújol gris (bora) curadas en sal.
Usos típicos en productos japoneses
Chinmi ultra-premium.
Especialidad kaiseki premium.
Retail de regalo Nagasaki premium.
Pasta fusion moderna.
Para OEM: producción de karasumi Nagasaki OEM, retail de regalo ultra-premium.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Nagasaki. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Bottarga UE es categoría global establecida. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| China | China tiene su propia cultura wuyuzi 烏魚子 de huevas de mújol. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
Productos de ejemplo
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.
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Referencias
- Editorial — Japan Nagasaki karasumi heritage production reference
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.