Alimentos · Alimentos fermentados

Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)

からすみ (Karasumi)

También conocido como: Karasumi, Salt-cured mullet roe, Bottarga (Italian), 唐墨, 鯔の子

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	からすみ
Notaciones comunes en japonés	からすみ, 唐墨, カラスミ
Origen	Huevas de mújol gris (bora) curadas en sal — ver entrada bora; región de producción japonesa principal Nagasaki (área de patrimonio, primera producción de karasumi japonesa); uno de los tres grandes chinmi de Japón (junto con konowata intestino de pepino de mar y uni)
Funciones típicas	Chinmi ultra-premium — tres grandes chinmi de Japón, Especialidad kaiseki premium — cortado fino, servido con sake, Retail de regalo premium (Karasumi de Nagasaki), Aplicación fusion-pasta moderna (pasta karasumi)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Karasumi de Nagasaki. Alérgeno pescado recomendado.

Karasumi (からすみ / 唐墨) son huevas de mújol gris (bora) curadas en sal — uno de los tres grandes chinmi de Japón. Nagasaki es la región de producción patrimonial. Retail de regalo ultra-premium y especialidad kaiseki.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Karasumi entero retail de regalo premium
Karasumi cortado retail

Perfil del ingrediente

Huevas de mújol gris (bora) curadas en sal.

Aplicaciones OEM

Chinmi ultra-premium.

Especialidad kaiseki premium.

Retail de regalo Nagasaki premium.

Pasta fusion moderna.

Para OEM: producción de karasumi Nagasaki OEM, retail de regalo ultra-premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Nagasaki. Alérgeno pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Bottarga UE es categoría global establecida.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho.
China	China tiene su propia cultura wuyuzi 烏魚子 de huevas de mújol.
Korea	Posicionamiento de especialidad de nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Bora

Respuestas rápidas

¿Qué es Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)?: Karasumi (からすみ / 唐墨) son huevas de mújol gris (bora) curadas en sal — uno de los tres grandes chinmi de Japón. Nagasaki es la región de producción patrimonial. Retail de regalo ultra-premium y especialidad kaiseki.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Karasumi de Nagasaki. Alérgeno pescado recomendado.
¿En qué productos se usa típicamente Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)?: Karasumi entero retail de regalo premium / Karasumi cortado retail
¿De dónde proviene Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)?: Huevas de mújol gris (bora) curadas en sal — ver entrada bora; región de producción japonesa principal Nagasaki (área de patrimonio, primera producción de karasumi japonesa); uno de los tres grandes chinmi de Japón (junto con konowata intestino de pepino de mar y uni)
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)?: JSCI: からすみ

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

Editorial — Japan Nagasaki karasumi heritage production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.