Alimentos · Alimentos fermentados
Kinki / Kichiji (Premium Northern Rockfish)
きちじ (Kinki)
También conocido como: Kinki, Kichiji, Premium northern rockfish, Sebastolobus macrochir, 喜知次
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | きちじ |
| Notaciones comunes en japonés | きちじ, 喜知次, キンキ, メンメ |
| Origen | Sebastolobus macrochir; rockfish de aguas profundas del Pacífico norte; principales desembarques japoneses Hokkaido (Rausu, Nemuro), Iwate; precio ultra-premium refleja suministro escaso y carne grasa excepcional |
| Funciones típicas | Kaiseki ultra-premium — preparaciones shioyaki, nimono, kobu-jime, Signature foodservice premium, Retail regalo premium (Hokkaido Rausu Kinki) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Hokkaido Rausu Kinki. Divulgación de alérgeno pescado recomendada. |
Kinki / Kichiji (きちじ / 喜知次) — Sebastolobus macrochir — es un rockfish ultra-premium del norte de Hokkaido e Iwate, con carne grasa excepcional alcanzando ¥10.000+/kg en retail premium. Hokkaido Rausu Kinki es la marca premium establecida.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Kinki entero fresco (foodservice premium)
- Kinki congelado (retail premium)
Qué es
Sebastolobus macrochir rockfish de aguas profundas del norte.
Usos típicos en productos japoneses
Kaiseki premium — shioyaki, nimono, kobu-jime.
Para OEM: suministro foodservice ultra-premium, retail regalo.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Hokkaido Rausu. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad ultra-premium nicho. |
|---|---|
| USA | Especialidad ultra-premium nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad premium. |
| Korea | Especialidad ultra-premium nicho. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen Hokkaido.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — きちじ
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.