Alimentos · Alimentos fermentados

Kouika (Cuttlefish)

こういか (Kouika)

También conocido como: Kouika, Cuttlefish, Sepia esculenta, 甲烏賊, Sumi-ika

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	こういか
Notaciones comunes en japonés	こういか, 甲烏賊, コウイカ, スミイカ
Origen	Sepia (Sepia esculenta); aguas costeras; cuerpo grueso adecuado para sashimi sushi
Funciones típicas	Sushi/sashimi premium — firma de calamar de carne blanca Edomae
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno molusco divulgación recomendada.

Kouika (こういか / 甲烏賊) es sepia (Sepia esculenta), distinta del calamar. Firma de carne blanca de sushi/sashimi Edomae premium.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Kouika entero fresco (foodservice)

Qué es

Sepia Sepia esculenta, distinta del calamar.

Usos típicos en productos japoneses

Sushi/sashimi Edomae.

Para OEM: suministro foodservice premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno molusco recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Comercio global de sepia establecido.
USA	Especialidad nicho de cocina asiática.
China	Comercio global establecido.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Kensaki-ika

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — こういか

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.