Alimentos · Alimentos fermentados

Kujira-niku (Whale Meat)

くじら肉 (Kujira-niku)

También conocido como: Kujira-niku, Whale meat, Akami (red meat), Honbi (skin), Unesu (ventral folds), 鯨肉, Mizo-niku (delicacy cuts)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	くじら肉 / 本皮 / うねす
Notaciones comunes en japonés	くじら肉, 鯨肉, クジラ肉, 本皮, うねす
Origen	Carne de ballena de especies permitidas bajo la caza comercial japonesa de ballenas (desde la salida de la IWC en 2019, Japón reanudó la caza comercial de ballenas para especies seleccionadas — notablemente ballena minke común, ballena de Bryde, ballena sei); principales puertos de desembarque Shimonoseki (Yamaguchi), Ayukawa (Miyagi), Wadaura (Chiba)
Funciones típicas	Cocina japonesa patrimonial — kujira-no-tatsuta-age (deep-fried), kujira-no-tare (estilo yakiniku), Aplicación de almuerzo escolar patrimonial (en declive), Partes especiales: honbi (piel), unesu (pliegues ventrales), mizo-niku (cortes de manjar)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. La salida de la IWC de Japón en 2019 permitió la reanudación de la caza comercial de ballenas. Comercio y consumo son legales en Japón. Restricciones de comercio internacional varían sustancialmente por mercado — muchos mercados prohíben importaciones de productos de ballena.

Kujira-niku (くじら肉 / 鯨肉) es carne de ballena. Japón reanudó la caza comercial de ballenas en 2019 tras la salida de la IWC, con Shimonoseki, Ayukawa y Wadaura como principales puertos de desembarque. Aplicación cocina japonesa patrimonial (kujira-no-tatsuta-age, kujira-no-tare). **Comercio internacional restringido en la mayoría de mercados — apropiado solo para Japón doméstico o mercados específicos.**

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Carne de kujira congelada retail (regional y especialidad)

Qué es

Carne de ballena de ballena minke común, ballena de Bryde, ballena sei (especies japonesas comercialmente permitidas).

Partes especiales: akami (carne roja), honbi (piel), unesu (pliegues ventrales), mizo-niku (manjar).

Usos típicos en productos japoneses

Cocina japonesa patrimonial (kujira-no-tatsuta-age, kujira-no-tare).

Foodservice regional en ciudades de puertos de desembarque.

Para OEM: retail y foodservice doméstico en Japón; comercio internacional restringido.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Legal domésticamente. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	UE prohíbe importaciones comerciales de productos de ballena — no viable.
USA	EE.UU. prohíbe importaciones de productos de ballena — no viable.
China	Limitado; sujeto a negociación bilateral.
Korea	Corea tiene su propia tradición de captura costera de ballenas pero comercio limitado.

Productos de ejemplo

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen del puerto de desembarque regional y viabilidad del mercado objetivo.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — くじら各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.