Alimentos · Alimentos fermentados
Ma-iwashi (Japanese Sardine)
まいわし (Ma-iwashi)
También conocido como: Ma-iwashi, Japanese sardine, Sardinops melanostictus, 真鰯
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | まいわし |
| Notaciones comunes en japonés | まいわし, 真鰯, マイワシ |
| Origen | Sardina japonesa (Sardinops melanostictus); pescado pelágico de cardumen; principales desembarques Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie; oscilaciones poblacionales cíclicas caracterizan esta especie |
| Funciones típicas | Retail volumen de sashimi y shioyaki, Retail de maru-boshi (seco-entero) y mezashi (seco-en-broqueta), Alimento-procesado iwashi-no-tsumire (albóndigas-de-pescado sardina), Iwashi-bushi (sardina seca para dashi), Posicionamiento funcional (alto DHA/EPA omega-3) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de pescado recomendado. |
Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardina japonesa (Sardinops melanostictus) — es pescado pelágico volumen para sashimi/shioyaki, productos secos tradicionales (maru-boshi, mezashi), aplicaciones de alimento-procesado (iwashi-no-tsumire, productos enlatados), y posicionamiento funcional DHA/EPA.
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Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Retail de ma-iwashi fresca y congelada
- Retail tradicional de maru-boshi y mezashi
- Shime-iwashi pre-preparado (en vinagre)
- Productos enlatados de iwashi
Perfil del ingrediente
Sardinops melanostictus sardina japonesa.
Aplicaciones OEM
Sashimi/shioyaki volumen.
Maru-boshi, mezashi seco tradicional.
Iwashi-no-tsumire y productos enlatados.
Iwashi-bushi para dashi.
Posicionamiento funcional DHA/EPA.
Para OEM: retail de iwashi seca, OEM de productos enlatados, producción de albóndigas-de-pescado.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Comercio global de sardina establecido principal. |
|---|---|
| USA | Mercado de sardina de EE.UU. establecido. |
| China | Comercio global principal. |
| Korea | Comercio establecido. |
Formulaciones de referencia del mercado
Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- June – October
- Pico de oferta
- September – October
- Fuera de temporada
- January – April
Source: 水産庁 landings statistics. Late-summer / autumn iwashi has the highest fat content.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0°C; frozen −20°C; super-frozen −40°C for sashimi grade
- Condiciones
- High oil / DHA / EPA content — oxidation-sensitive
- Vida útil
- Chilled 3–5 days; frozen 6 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Chiba, Ibaraki, Mie (purse-seine fleet hub)
- Dependencia de importación
- Mostly domestic; canning grade imports from Peru (anchoveta-based blends)
水産庁
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| MSC | On-request | Some Japanese maiwashi purse-seine fisheries MSC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Ingredientes alternativos
Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Ma-iwashi (Japanese Sardine)?
- Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardina japonesa (Sardinops melanostictus) — es pescado pelágico volumen para sashimi/shioyaki, productos secos tradicionales (maru-boshi, mezashi), aplicaciones de alimento-procesado (iwashi-no-tsumire, productos enlatados), y posicionamiento funcional DHA/EPA.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Ma-iwashi (Japanese Sardine) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de pescado recomendado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Ma-iwashi (Japanese Sardine)?
- Retail de ma-iwashi fresca y congelada / Retail tradicional de maru-boshi y mezashi / Shime-iwashi pre-preparado (en vinagre) / Productos enlatados de iwashi
- ¿De dónde proviene Ma-iwashi (Japanese Sardine)?
- Sardina japonesa (Sardinops melanostictus); pescado pelágico de cardumen; principales desembarques Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie; oscilaciones poblacionales cíclicas caracterizan esta especie
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Ma-iwashi (Japanese Sardine)?
- JSCI: まいわし
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まいわし 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.