Alimentos · Alimentos fermentados

Namako (Sea Cucumber)

なまこ (Namako)

También conocido como: Namako, Sea cucumber, Apostichopus japonicus, 海鼠, Ao-namako (green), Aka-namako (red), Konowata (gut paste), Konoko (gonad)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	なまこ
Notaciones comunes en japonés	なまこ, 海鼠, ナマコ, 青ナマコ, 赤ナマコ, このわた, このこ
Origen	Pepino de mar (Apostichopus japonicus); cosechado en aguas costeras japonesas; temporada de invierno; regiones principales Aomori, Hokkaido, Yamaguchi; productos relacionados de alto valor: konowata (pasta de intestino — uno de los tres grandes manjares chinmi de Japón) y konoko (gónada — chinmi ultra-premium)
Funciones típicas	Foodservice premium — rebanado crudo con vinagre (su-no-mono), Konowata (pasta de intestino curada en sal) — manjar chinmi, Konoko (gónada) — chinmi ultra-premium, Exportación de namako seco a China (gourmet premium volumen)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Marcas regionales premium Hokkaido y Aomori. No es alérgeno designado.

Namako (なまこ / 海鼠) — pepino de mar (Apostichopus japonicus) — es un invertebrado marino japonés premium con posiciones OEM sustanciales: como foodservice de invierno fresco (rebanado crudo con vinagre), como konowata (pasta de intestino curada en sal — uno de los tres grandes manjares chinmi de Japón), como konoko (gónada ultra-premium), y como namako seco (exportado a China donde pepino de mar seco es una categoría gourmet principal).

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Namako fresco (foodservice de invierno)
Venta minorista konowata premium
Namako seco (exportación premium a mercado chino)

Qué es

Pepino de mar Apostichopus japonicus. Variantes de color ao-namako (verde) y aka-namako (rojo).

Usos típicos en productos japoneses

Foodservice de invierno fresco — su-no-mono.

Chinmi de pasta de intestino konowata.

Chinmi ultra-premium konoko.

Exportación namako seco China.

Para OEM: OEM de producción konowata, producción de exportación namako seco.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen doméstico esencial. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho.
China	China es el principal mercado gourmet de namako seco (海参) — origen japonés comanda premium.
Korea	Corea tiene tradición haesam sustancial.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — なまこ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.