Alimentos · Alimentos fermentados
Niji-masu (Rainbow Trout / Sea-Farmed)
にじます (Niji-masu)
También conocido como: Niji-masu, Rainbow trout, Sea-farmed rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, 虹鱒, Donaldson trout, サーモン (when farmed at sea)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | にじます 海面養殖 |
| Notaciones comunes en japonés | にじます, 虹鱒, ニジマス, サーモン (海面養殖) |
| Origen | Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss); origen de agua dulce pero con variantes cultivadas-en-mar (海面養殖) ahora sustanciales; producción moderna principal acuicultura de jaula-en-mar Aomori, Iwate, Miyagi e importaciones noruegas/tasmanas; algunas variedades cultivadas-en-mar comercializadas como 'salmón' (サーモン) |
| Funciones típicas | Sushi/sashimi (niji-masu cultivado-en-mar comercializado como 'salmón'), Retail de salmón-trucha ahumado, Filete foodservice |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Salmón es alérgeno de divulgación-recomendada JAS.** Niji-masu cultivado-en-mar comercializado como 'salmón' idealmente debería clarificar especie en retail. |
Niji-masu (にじます / 虹鱒) — trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), cultivada en jaula-en-mar — es cada vez más comercializada como 'sa-mon' (salmón) para aplicaciones de sushi/sashimi. Acuicultura de jaula-en-mar Aomori, Iwate, Miyagi e importaciones noruegas/tasmanas.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail de filete niji-masu cultivado-en-mar
- Retail ahumado
Qué es
Oncorhynchus mykiss trucha arco iris, cultivada en jaula-en-mar.
Usos típicos en productos japoneses
Sushi/sashimi.
Retail ahumado.
Para OEM: suministro de sushi/sashimi pre-preparado.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de salmón recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Comercio global de trucha arco iris establecido. Alérgeno de salmón obligatorio. |
|---|---|
| USA | Acuicultura de trucha arco iris de EE.UU. establecida. Alérgeno de salmón obligatorio. |
| China | Comercio global principal. |
| Korea | Comercio establecido. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — にじます 海面養殖
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.