Alimentos · Alimentos fermentados
Sakura-masu (Cherry Salmon)
さくらます (Sakura-masu)
También conocido como: Sakura-masu, Cherry salmon, Masu salmon, Oncorhynchus masou, 桜鱒
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | さくらます |
| Notaciones comunes en japonés | さくらます, 桜鱒, サクラマス, Yamame (river-form) |
| Origen | Salmón cereza (Oncorhynchus masou); especie de salmón nativa de Japón; silvestre y cultivado; regiones principales Hokkaido, Toyama (tradición Masu-no-zushi), Iwate; forma marina (sakura-masu) y forma de río (yamame) son la misma especie |
| Funciones típicas | Toyama Masu-no-zushi (sushi de salmón prensado de Toyama) — signature retail regalo premium, Foodservice premium de primavera |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Toyama Masu-no-zushi. **El salmón es alérgeno de divulgación recomendada JAS.** |
Sakura-masu (さくらます / 桜鱒) — salmón cereza (Oncorhynchus masou) — es una especie de salmón nativa de Japón. Foodservice premium de primavera. Masu-no-zushi de Toyama (sushi de sakura-masu prensado) es el producto retail de regalo regional icónico.
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Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Sakura-masu fresco (primavera)
- Retail regalo premium Toyama Masu-no-zushi
Perfil del ingrediente
Salmón cereza Oncorhynchus masou. Forma marina sakura-masu y forma de río yamame son la misma especie.
Aplicaciones OEM
Toyama Masu-no-zushi — producto premium definidor.
Foodservice premium de primavera.
Para OEM: OEM de producción Toyama Masu-no-zushi.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Toyama. Alérgeno salmón recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. Alérgeno salmón obligatorio. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. Alérgeno salmón obligatorio. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de Toyama u otro origen.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- March – June (sea-run); river-form: April – August
- Pico de oferta
- April – May
- Fuera de temporada
- September – February
Source: 水産庁 / 内水面 statistics. Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT in the 農林水産省 GI register (Yamagata GIs include 米沢牛, 東根さくらんぼ, 山形ラ・フランス, but not sakura-masu); supply is naturally short.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- Condiciones
- Whole fish iced; smoked / salt-cured grades vacuum-packed
- Vida útil
- Chilled 4 days; frozen 6 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Yamagata 庄内浜 (regional fishery brand, not 農林水産省 GI-registered); Niigata, Akita, Iwate small-volume
- Dependencia de importación
- 100% domestic for sea-run grade; aquacultured cherry trout (虹鱒系交雑) supplements
水産庁 / 山形県
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| GI registered | Yes (山形 庄内浜) | Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT registered under the 農林水産省 GI scheme. |
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Sakura-masu (Cherry Salmon)?
- Sakura-masu (さくらます / 桜鱒) — salmón cereza (Oncorhynchus masou) — es una especie de salmón nativa de Japón. Foodservice premium de primavera. Masu-no-zushi de Toyama (sushi de sakura-masu prensado) es el producto retail de regalo regional icónico.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Sakura-masu (Cherry Salmon) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Toyama Masu-no-zushi. **El salmón es alérgeno de divulgación recomendada JAS.**
- ¿En qué productos se usa típicamente Sakura-masu (Cherry Salmon)?
- Sakura-masu fresco (primavera) / Retail regalo premium Toyama Masu-no-zushi
- ¿De dónde proviene Sakura-masu (Cherry Salmon)?
- Salmón cereza (Oncorhynchus masou); especie de salmón nativa de Japón; silvestre y cultivado; regiones principales Hokkaido, Toyama (tradición Masu-no-zushi), Iwate; forma marina (sakura-masu) y forma de río (yamame) son la misma especie
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Sakura-masu (Cherry Salmon)?
- JSCI: さくらます
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さくらます
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.