Alimentos · Alimentos fermentados
Soramame (Broad / Fava Beans)
そらまめ (Soramame)
También conocido como: Soramame, Broad beans, Fava beans, Vicia faba, 空豆, 蚕豆, Sora-mame, Fukatake (河豚豆)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | そらまめ |
| Notaciones comunes en japonés | そらまめ, 空豆, 蚕豆, ソラマメ |
| Origen | Habas (Vicia faba); frijol antiguo cultivado en Japón desde tiempos prehistóricos; regiones principales de producción vegetal fresca moderna Kagoshima (líder volumen, área Ibusuki), Chiba, Ehime; suministro de sora-mame seca en gran parte de China; vegetal estacional de primavera |
| Funciones típicas | Vegetal fresco de primavera premium — foodservice y retail estacional asado, hervido, cocido, Snack de primavera posición edamame — hervido con sal para consumo izakaya inicio-verano, Chips y snacks de sora-mame, Nimame y preparaciones cocidas tradicionales, Sora-mame seca para aplicaciones de confitería y harina |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen Kagoshima Ibusuki, Chiba, Ehime apropiada para posicionamiento premium. Note que las habas causan favismo (reacción hemolítica relacionada con la deficiencia de G6PD) en poblaciones genéticamente susceptibles. Soramame no es alérgeno designado. |
Soramame (そらまめ) — habas (Vicia faba) — es un vegetal de primavera japonés definidor con fuerte identidad cultural estacional (pico de cosecha fresca abril-junio). Las aplicaciones OEM son diversas: como vegetal fresco de primavera premium para foodservice y retail estacional (el posicionamiento más establecido), como snack de primavera hervido estilo edamame para consumo del inicio del verano, como fundamento de chips y snacks tostados de sora-mame (una categoría retail principal), como nimame y preparaciones cocidas tradicionales, y como ingrediente de frijol seco para aplicaciones de confitería y harina. Kagoshima (con área Ibusuki como corazón de volumen), Chiba y Ehime lideran la producción vegetal fresca doméstica; sora-mame seca es en gran parte importada de China.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Sora-mame fresca en vaina (pico estacional abril-junio)
- Retail sora-mame precocida congelada
- Chips y snacks de sora-mame tostados (categoría retail volumen)
- Retail sora-mame seca
- Sora-mame nimame enlatada / pouch
Qué es
Soramame es Vicia faba, la haba de origen mediterráneo y asiático. El frijol es grande (1-3cm), en forma de riñón, con un hilio negro distintivo (el 'ojo').
Nutricionalmente, sora-mame fresca por 100g proporciona 102 kcal, 10.9g proteína, 0.2g grasa, 15.5g carbohidratos con 2.6g fibra dietética.
Producción: Kagoshima (Ibusuki) es el productor líder volumen de sora-mame fresca de Japón, con Chiba y Ehime suministrando suministro adicional.
Nota de salud: las habas contienen vicina y convicina, que pueden causar anemia hemolítica (favismo) en individuos con deficiencia de G6PD.
Usos típicos en productos japoneses
Retail vegetal fresco de primavera premium — sora-mame en vaina es un artículo retail estacional de primavera principal (pico abril-junio).
Snack de primavera posición edamame — sora-mame hervida con sal es un staple izakaya del inicio del verano y consumo doméstico.
Chips y snacks de sora-mame — Calbee, Tohato y muchas marcas regionales producen snacks de sora-mame tostados y fritos.
Nimame y preparaciones cocidas — soramame seca se usa en preparaciones cocidas dulces tradicionales japonesas.
Aplicaciones de confitería y harina — pasta y harina de sora-mame se usan en algunas confiterías tradicionales japonesas.
Para OEM: retail soramame fresca en vaina (origen Kagoshima Ibusuki, suministro estacional de primavera), paquetes retail sora-mame congelada, OEM producción chips y snacks de sora-mame, retail nimame listo-para-comer, y suministro de ingrediente soramame seca.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen (Kagoshima Ibusuki, Chiba, Ehime doméstico vs China importada) es significativa.
Posicionamiento estacional de primavera: soramame fresca está fuertemente concentrada en el retail y foodservice de abril-junio.
Soramame no es alérgeno designado.
Seguridad alimentaria favismo: aunque rara en poblaciones japonesas, información voluntaria del consumidor sobre consideración de la deficiencia de G6PD se incluye a veces en las etiquetas.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importada como habas. Staple cocina mediterránea establecida. Conciencia del favismo estándar. |
|---|---|
| USA | Importada bajo procedimientos alimento estándar FDA. Establecida en canales cocina mediterránea y del Medio Oriente. |
| China | China es la principal productora de habas. Kagoshima Ibusuki origen japonés posicionado como especialidad premium. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.
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Preguntas frecuentes para compradores OEM
Q. What's the OEM opportunity in sora-mame chips and snacks vs fresh retail?
Sora-mame chips and roasted snacks represent a substantially larger volume OEM category than fresh seasonal retail. The fresh sora-mame market is heavily concentrated in the April-June peak (small total annual volume), while sora-mame chips/snacks are produced and sold year-round. Major established branded products include Calbee's Sayaendou Chips (which actually uses peas, not sora-mame, despite the name in some markets — careful with naming!), Tohato's various roasted bean products, and dozens of regional brands. Production methods include: roasting (whole bean, skin-on or skin-off), frying (similar to puffed snacks), and seasoning (salt, soy sauce, wasabi, garlic, etc.). The dry sora-mame raw material is largely Chinese-imported (cost-positioning), with smaller premium Japan-domestic content for premium positioning. For OEM: snack production OEM with branded-flavor variations, premium positioning with Kagoshima Ibusuki domestic origin (small volumes, premium pricing), and contract manufacturing for retail brands. Year-round supply from cold storage and imports makes this a more reliable category than the heavily seasonal fresh market.
Fuentes · Última revisión: 2026-04-28
- Editorial — Japan sora-mame snack retail category reference
Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — そらまめ 各形態
- Kagoshima Ibusuki soramame production reference
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.