Alimentos · Alimentos fermentados
Sōda-gatsuo (Frigate Tuna)
そうだがつお (Sōda-gatsuo)
También conocido como: Sōda-gatsuo, Frigate tuna, Auxis thazard, 宗田鰹
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | そうだがつお |
| Notaciones comunes en japonés | そうだがつお, 宗田鰹, ソウダガツオ |
| Origen | Atún fragata (Auxis thazard / A. rochei); capturado principalmente en aguas de Kochi; materia prima principal para sōda-bushi (producto seco estilo katsuobushi) — usado para dashi soba/udon premium |
| Funciones típicas | Producción sōda-bushi — dashi soba/udon premium, Preparaciones estilo maguro-tataki |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno pescado recomendado. |
Sōda-gatsuo (そうだがつお / 宗田鰹) es atún fragata, materia prima para sōda-bushi (producto seco estilo katsuobushi) — particularmente favorecido para dashi soba/udon premium. Kochi es el área de captura tradicional.
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Origen
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Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Retail sōda-bushi y suministro de materia prima
Perfil del ingrediente
Atún fragata Auxis thazard.
Aplicaciones OEM
Producción sōda-bushi para dashi soba/udon premium.
Para OEM: OEM producción sōda-bushi.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Sōda-gatsuo (Frigate Tuna)?
- Sōda-gatsuo (そうだがつお / 宗田鰹) es atún fragata, materia prima para sōda-bushi (producto seco estilo katsuobushi) — particularmente favorecido para dashi soba/udon premium. Kochi es el área de captura tradicional.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Sōda-gatsuo (Frigate Tuna) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno pescado recomendado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Sōda-gatsuo (Frigate Tuna)?
- Retail sōda-bushi y suministro de materia prima
- ¿De dónde proviene Sōda-gatsuo (Frigate Tuna)?
- Atún fragata (Auxis thazard / A. rochei); capturado principalmente en aguas de Kochi; materia prima principal para sōda-bushi (producto seco estilo katsuobushi) — usado para dashi soba/udon premium
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Sōda-gatsuo (Frigate Tuna)?
- JSCI: そうだがつお
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — そうだがつお
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.