Alimentos · Alimentos fermentados

Tōgarashi (Japanese Chili Pepper)

とうがらし (Tōgarashi)

También conocido como: Tōgarashi, Japanese chili pepper, Capsicum annuum, 唐辛子, Takanotsume (鷹の爪, hawk's claw), Shichimi tōgarashi (7-spice), Ichimi tōgarashi (single spice)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	とうがらし
Notaciones comunes en japonés	とうがらし, 唐辛子, トウガラシ, 鷹の爪, 七味唐辛子, 一味唐辛子
Origen	Chile japonés (cultivares Capsicum annuum); producción doméstica moderna en Tochigi (líder volumen para chile cultivado), Kochi, y otras regiones; importaciones chinas significativas para aplicaciones posición costo; industria de especias japonesa establecida procesa suministro doméstico e importado
Funciones típicas	Shichimi-tōgarashi (mezcla 7-especias) — mezcla de especias japonesas definidora (S&B Foods Yawataya son líderes), Ichimi-tōgarashi (chile puro) — condimento universal, Ingrediente yuzu-kosho (pasta yuzu-chile), Coloración beni-shōga (jengibre encurtido rojo), Retail ornamental comestible (racimos secos enteros para exhibición cocina)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen doméstico vs China-importada cada vez más importante. Posicionamiento especialidad especia cocina japonesa premium. Tōgarashi no es alérgeno designado.

Tōgarashi (とうがらし / 唐辛子) — chile japonés (cultivares Capsicum annuum incluyendo Takanotsume / garra de halcón — variedad chile japonés dominante) — es una especia fundamental con aplicaciones OEM sustanciales: como ingrediente principal de shichimi-tōgarashi (mezcla 7-especias, mezcla de especias japonesas icónica), como ichimi-tōgarashi (chile en polvo puro para condimento universal), como componente yuzu-kosho, como colorante beni-shōga, y como retail ornamental comestible. Tochigi (líder volumen para chile cultivado) y Kochi son regiones domésticas modernas principales. Posicionamiento premium para shichimi de fabricantes Kyoto y Nagano establecidos comanda precios premium sustanciales.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen vegetal319

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Chile seco entero (estilo takanotsume)
Chile en polvo (retail ichimi-tōgarashi)
Retail mezcla especias shichimi-tōgarashi (marcas S&B, Yawataya, House Foods, KALDI)
Productos pasta de chile y aceite de chile
Especialidad Kyoto y Shichimi premium (Yawataya Isogoro Kyoto, Shichimi Honke Hashizume)

Perfil del ingrediente

Tōgarashi es chile japonés (Capsicum annuum). El cultivar japonés principal es Takanotsume (鷹の爪, garra de halcón) — caracterizado por su forma roja pequeña apuntando hacia arriba recordando una garra de halcón.

Producción: Tochigi es el líder volumen para chile cultivado doméstico; Kochi y otras regiones proporcionan suministro adicional.

Industria de especias: fabricantes japoneses (S&B Foods Yawataya, House Foods, regional Kyoto Yawataya Isogoro y Shichimi Honke Hashizume) procesan chile doméstico e importado en mezclas de especias.

Aplicaciones OEM

Mezcla 7-especias shichimi-tōgarashi — especia japonesa icónica. Orígenes período Edo rastreados a Yawataya Isogoro Kyoto (fundada 1655).

Ichimi-tōgarashi — chile en polvo puro para condimento universal (gyudon, soba, udon, izakaya).

Ingrediente yuzu-kosho — pasta fermentada chile + cáscara yuzu + sal.

Coloración beni-shōga y tsukemono.

Para OEM: OEM producción shichimi-tōgarashi (posicionamiento premium disponible con asociación Kyoto Yawataya Isogoro / Shichimi Honke), retail polvo ichimi-tōgarashi, productos pasta de chile y aceite de chile, y retail ornamental comestible.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen doméstico Tochigi/Kochi vs China-importada esencial.

Fabricantes shichimi premium (Yawataya Isogoro, Shichimi Honke Hashizume) comandan reconocimiento del consumidor establecido.

Tōgarashi no es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como chile pimiento / especia japonesa. Categoría global establecida.
USA	Importado como chile japonés. Importación de EE.UU. establecida.
China	China tiene producción sustancial de chile. Takanotsume origen japonés posicionado como especialidad.
Korea	Corea tiene tradición sustancial gochugaru (고춧가루). Especialidad nicho origen japonés.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

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Respuestas rápidas

¿Qué es Tōgarashi (Japanese Chili Pepper)?: Tōgarashi (とうがらし / 唐辛子) — chile japonés (cultivares Capsicum annuum incluyendo Takanotsume / garra de halcón — variedad chile japonés dominante) — es una especia fundamental con aplicaciones OEM sustanciales: como ingrediente principal de shichimi-tōgarashi (mezcla 7-especias, mezcla de especias japonesas icónica), como ichimi-tōgarashi (chile en polvo puro para condimento universal), como componente yuzu-kosho, como colorante beni-shōga, y como retail ornamental comestible. Tochigi (líder volumen para chile cultivado) y Kochi son regiones domésticas modernas principales. Posicionamiento premium para shichimi de fabricantes Kyoto y Nagano establecidos comanda precios premium sustanciales.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Tōgarashi (Japanese Chili Pepper) en Japón?: Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen doméstico vs China-importada cada vez más importante. Posicionamiento especialidad especia cocina japonesa premium. Tōgarashi no es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Tōgarashi (Japanese Chili Pepper)?: Chile seco entero (estilo takanotsume) / Chile en polvo (retail ichimi-tōgarashi) / Retail mezcla especias shichimi-tōgarashi (marcas S&B, Yawataya, House Foods, KALDI) / Productos pasta de chile y aceite de chile / Especialidad Kyoto y Shichimi premium (Yawataya Isogoro Kyoto, Shichimi Honke Hashizume)
¿De dónde proviene Tōgarashi (Japanese Chili Pepper)?: Chile japonés (cultivares Capsicum annuum); producción doméstica moderna en Tochigi (líder volumen para chile cultivado), Kochi, y otras regiones; importaciones chinas significativas para aplicaciones posición costo; industria de especias japonesa establecida procesa suministro doméstico e importado
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Tōgarashi (Japanese Chili Pepper)?: JSCI: とうがらし

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — とうがらし各形態
Japan Spice Industry Association reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.