Alimentos · Alimentos fermentados
Uma-niku (Horse Meat)
うま 肉 (Uma-niku)
También conocido como: Uma-niku, Horse meat, Basashi (raw horse sashimi), Equus caballus, 馬肉, Sakura-niku
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | うま 肉 赤肉 |
| Notaciones comunes en japonés | うま 肉, 馬肉, ウマ肉, 桜肉, 馬刺し, Basashi |
| Origen | Carne de caballo (Equus caballus); principal región de producción moderna japonesa Kumamoto (líder de volumen, patrimonio área Aso), Fukushima (patrimonio basashi Aizu); importaciones significativas de Canadá, México, Francia para posicionamiento de valor |
| Funciones típicas | Basashi (sashimi de caballo crudo) — cocina regional Kumamoto, Aizu, Nagano definitoria, Retail de regalo premium bashi-niku Kumamoto |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Marcas regionales Bashi-niku Kumamoto, basashi Aizu. Divulgación de origen doméstico vs importado esencial. No es alérgeno designado pero la conciencia del consumidor varía. |
Uma-niku (うま 肉 / 馬肉) — carne de caballo — es un ingrediente de la cocina japonesa patrimonial con Kumamoto (patrimonio Aso) y Fukushima (basashi Aizu) como regiones patrimoniales. Basashi (sashimi de caballo crudo) es la cocina regional icónica. Importaciones significativas de Canadá, México, Francia para posicionamiento de valor.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Sets basashi congelados (premium Kumamoto, Aizu)
- Carne de caballo retail y foodservice
Qué es
Equus caballus carne de caballo.
Usos típicos en productos japoneses
Sashimi crudo Basashi — firma Kumamoto, Aizu.
Retail de regalo premium.
Para OEM: producción basashi OEM, retail de regalo regional.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Marcas regionales. Divulgación doméstica vs importada esencial. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Mercado europeo de carne de caballo establecido (Francia, Italia, Bélgica). |
|---|---|
| USA | Mercado de carne de caballo de EE.UU. limitado — restricciones federales al sacrificio. |
| China | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
Productos de ejemplo
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen Kumamoto, Aizu o importado.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — うま 肉 赤肉
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.