Alimentos · Alimentos fermentados
Wakasagi (Japanese Pond Smelt)
わかさぎ (Wakasagi)
También conocido como: Wakasagi, Japanese pond smelt, Hypomesus nipponensis, 公魚, 若鷺
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | わかさぎ |
| Notaciones comunes en japonés | わかさぎ, 公魚, 若鷺, ワカサギ |
| Origen | Eperlano de estanque japonés (Hypomesus nipponensis); especie de lago de agua dulce; principales regiones de pesca Lago Suwa (Nagano), Lago Kawaguchi (Yamanashi), Lago Abashiri y Lago Akan (Hokkaido); tradición de pesca en hielo en invierno (famoso wakasagi-tsuri) |
| Funciones típicas | Wakasagi-no-karaage y wakasagi-no-tempura — preparaciones definitorias, Cocina turística patrimonial pesca en hielo en invierno |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen nombre-del-lago para posicionamiento premium. Alérgeno pescado recomendado. |
Wakasagi (わかさぎ / 公魚) — eperlano de estanque japonés — es un pequeño pez de lago de agua dulce con tradición icónica de pesca en hielo en invierno. Lago Suwa (Nagano), Kawaguchi (Yamanashi), Abashiri y Akan (Hokkaido) son áreas patrimoniales. Karaage y tempura son preparaciones definitorias.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Wakasagi congelado retail
- Karaage pre-preparado retail
Qué es
Hypomesus nipponensis eperlano de estanque japonés.
Usos típicos en productos japoneses
Karaage y tempura.
Cocina turística patrimonial.
Para OEM: retail congelado y producción de karaage.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen del lago. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
Productos de ejemplo
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen del lago.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — わかさぎ
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.