Alimentos · Alimentos fermentados

Yoshikiri-zame (Blue Shark)

よしきりざめ (Yoshikiri-zame)

También conocido como: Yoshikiri-zame, Blue shark, Prionace glauca, 葦切鮫

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	よしきりざめ
Notaciones comunes en japonés	よしきりざめ, 葦切鮫, ヨシキリザメ
Origen	Tiburón azul (Prionace glauca); tiburón pelágico; principal región de desembarque japonesa Kesennuma (Miyagi — centro de procesamiento de aletas de tiburón heritage, ver entrada fukahire); aleta usada para producción de fukahire, carne usada para producción de kamaboko/hampen
Funciones típicas	Materia prima de fukahire (la aleta), Materia prima de pasta-de-pescado kamaboko/hampen (la carne)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Heritage de procesamiento de Kesennuma. Conciencia de sostenibilidad: Prionace glauca es IUCN Casi Amenazada. Alérgeno de pescado recomendado.

Yoshikiri-zame (よしきりざめ / 葦切鮫) — tiburón azul (Prionace glauca) — es principalmente relevante para OEM como fuente de aleta para fukahire (procesamiento de Kesennuma) y fuente de carne para producción de kamaboko/hampen.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Carne de yoshikiri-zame congelada (industrial)
Insumo de producción de fukahire (aleta)

Perfil del ingrediente

Prionace glauca tiburón azul.

Aplicaciones OEM

Materia prima de fukahire.

Insumo de producción de kamaboko/hampen.

Para OEM: OEM de producción de fukahire, suministro industrial de surimi.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Conciencia de sostenibilidad. Alérgeno de pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Algunas restricciones en el comercio de tiburón. Conciencia de sostenibilidad.
USA	Federal Shark Fin Sales Elimination Act 2022 prohíbe ampliamente la venta de aleta de tiburón en EE.UU.
China	Mercado chino de fukahire establecido.
Korea	Comercio establecido.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Fukahire

Respuestas rápidas

¿Qué es Yoshikiri-zame (Blue Shark)?: Yoshikiri-zame (よしきりざめ / 葦切鮫) — tiburón azul (Prionace glauca) — es principalmente relevante para OEM como fuente de aleta para fukahire (procesamiento de Kesennuma) y fuente de carne para producción de kamaboko/hampen.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Yoshikiri-zame (Blue Shark) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Heritage de procesamiento de Kesennuma. **Conciencia de sostenibilidad**: Prionace glauca es IUCN Casi Amenazada. Alérgeno de pescado recomendado.
¿En qué productos se usa típicamente Yoshikiri-zame (Blue Shark)?: Carne de yoshikiri-zame congelada (industrial) / Insumo de producción de fukahire (aleta)
¿De dónde proviene Yoshikiri-zame (Blue Shark)?: Tiburón azul (Prionace glauca); tiburón pelágico; principal región de desembarque japonesa Kesennuma (Miyagi — centro de procesamiento de aletas de tiburón heritage, ver entrada fukahire); aleta usada para producción de fukahire, carne usada para producción de kamaboko/hampen
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Yoshikiri-zame (Blue Shark)?: JSCI: よしきりざめ

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

Otros ingredientes en la misma subcategoría.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — よしきりざめ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.