Alimentos · Alimentos fermentados
Yoshikiri-zame (Blue Shark)
よしきりざめ (Yoshikiri-zame)
También conocido como: Yoshikiri-zame, Blue shark, Prionace glauca, 葦切鮫
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | よしきりざめ |
| Notaciones comunes en japonés | よしきりざめ, 葦切鮫, ヨシキリザメ |
| Origen | Tiburón azul (Prionace glauca); tiburón pelágico; principal región de desembarque japonesa Kesennuma (Miyagi — centro de procesamiento de aletas de tiburón heritage, ver entrada fukahire); aleta usada para producción de fukahire, carne usada para producción de kamaboko/hampen |
| Funciones típicas | Materia prima de fukahire (la aleta), Materia prima de pasta-de-pescado kamaboko/hampen (la carne) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Heritage de procesamiento de Kesennuma. **Conciencia de sostenibilidad**: Prionace glauca es IUCN Casi Amenazada. Alérgeno de pescado recomendado. |
Yoshikiri-zame (よしきりざめ / 葦切鮫) — tiburón azul (Prionace glauca) — es principalmente relevante para OEM como fuente de aleta para fukahire (procesamiento de Kesennuma) y fuente de carne para producción de kamaboko/hampen.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Carne de yoshikiri-zame congelada (industrial)
- Insumo de producción de fukahire (aleta)
Qué es
Prionace glauca tiburón azul.
Usos típicos en productos japoneses
Materia prima de fukahire.
Insumo de producción de kamaboko/hampen.
Para OEM: OEM de producción de fukahire, suministro industrial de surimi.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Conciencia de sostenibilidad. Alérgeno de pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Algunas restricciones en el comercio de tiburón. Conciencia de sostenibilidad. |
|---|---|
| USA | Federal Shark Fin Sales Elimination Act 2022 prohíbe ampliamente la venta de aleta de tiburón en EE.UU. |
| China | Mercado chino de fukahire establecido. |
| Korea | Comercio establecido. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — よしきりざめ
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.