Alimentos · Alimentos fermentados

Zuwai-gani (Snow Crab)

ずわいがに (Zuwai-gani)

También conocido como: Zuwai-gani, Snow crab, Chionoecetes opilio, 頭矮蟹, Matsuba-gani (Tottori), Echizen-gani (Fukui), Tsuwabuki-gani (Hyogo)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ずわいがに
Notaciones comunes en japonés	ずわいがに, 頭矮蟹, ズワイガニ, 松葉ガニ, 越前ガニ, 間人ガニ
Origen	Cangrejo de las nieves (Chionoecetes opilio); cosecha costera del Mar de Japón, temporada de invierno (noviembre-marzo); principales desembarques Tottori (Matsuba-gani), Fukui (Echizen-gani — designado Imperial), Hyogo (Tsuwabuki-gani), Kyoto (Tango Taiza-gani — premium); cada región tiene branding GI-protegido
Funciones típicas	Foodservice de invierno ultra-premium — kani-suki, kani-nabe, sashimi, Retail de regalo premium — categoría de regalo establecida, Retail pre-cocido (envase de regalo de cangrejo cocido)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Múltiples marcas GI establecidas. Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.

Zuwai-gani (ずわいがに / Cangrejo de las Nieves) — Chionoecetes opilio — es uno de los crustáceos de invierno más prestigiosos de Japón con múltiples marcas GI regionales: Matsuba-gani (Tottori), Echizen-gani (Fukui — designado Imperial), Tsuwabuki-gani (Hyogo), Tango Taiza-gani (Kyoto). El posicionamiento OEM es retail de regalo de invierno y foodservice ultra-premium. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Zuwai-gani vivo y fresco (foodservice premium)
Retail de regalo de cangrejo cocido pre-cocido
Retail de regalo premium GI Echizen-gani / Matsuba-gani / Tsuwabuki-gani

Qué es

Chionoecetes opilio cangrejo de las nieves. Múltiples marcas GI regionales.

Usos típicos en productos japoneses

Foodservice ultra-premium (kani-suki, kani-nabe, sashimi).

Retail de regalo premium GI (Echizen-gani, Matsuba-gani, etc.).

Retail de regalo cocido pre-cocido.

Para OEM: retail de regalo ultra-premium, suministro foodservice cadena-fría.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Múltiples marcas GI. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Comercio global de cangrejo de las nieves establecido. Alérgeno crustáceo obligatorio.
USA	Industria de cangrejo de las nieves de EE.UU. establecida. Alérgeno crustáceo obligatorio.
China	Posicionamiento de especialidad premium.
Korea	Corea tiene tradición daege sustancial.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación de origen de marca GI regional.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Gazami

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ずわいがに各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.