Alimentaire · Aliments fermentés
Buta-rebā (Pork Liver)
ぶた 副生物 肝臓 (Buta-rebā)
Également connu sous le nom de: Buta-rebā, Pork liver, 豚レバー, 豚肝臓, Reba
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ぶた 副生物 肝臓 |
| Notations japonaises courantes | 豚レバー, 豚肝臓, ブタレバー |
| Origine | Abats de foie de porc |
| Fonctions typiques | Reba-nira-itame (sauté foie-ciboule) — basique domestique et foodservice, Yakiniku reba, Reba-pâté (influencé par l'Occident), Positionnement fonctionnel riche en fer |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Note : interdiction de consommation de foie de porc cru en 2012 — seuls les produits de retail entièrement cuits sont légaux au Japon depuis la réglementation. Non allergène désigné. |
Buta-rebā (豚レバー) — foie de porc — est un ingrédient principal d'abats japonais pour reba-nira-itame, yakiniku, et reba-pâté influencé par l'Occident. **Critique : la consommation de foie de porc cru a été interdite au Japon en 2012 — seuls les produits entièrement cuits sont légaux.**
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail de foie de porc frais et congelé
De quoi s'agit-il
Abats de foie de porc.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sauté reba-nira-itame.
Yakiniku reba (cuit).
Reba-pâté.
Positionnement fonctionnel de fer.
Pour OEM : OEM de retail cuit, production de pâté.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. **Consommation crue interdite (réglementation de 2012).** Seuls les produits entièrement cuits légaux.
Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial du foie de porc établi. |
|---|---|
| USA | Marché des abats des États-Unis établi. |
| China | Cuisine du foie chinoise principale. |
| Korea | Tradition coréenne du foie établie. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶた 副生物 肝臓
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.