Alimentaire · Aliments fermentés
Gazami (Blue Swimmer Crab)
がざみ (Gazami)
Également connu sous le nom de: Gazami, Blue swimmer crab, Portunus trituberculatus, 蝤蛑, Watari-gani
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | がざみ |
| Notations japonaises courantes | がざみ, ガザミ, ワタリガニ, 蝤蛑 |
| Origine | Crabe nageur bleu (Portunus trituberculatus) ; capturé dans les eaux côtières japonaises et importé de Chine et de Corée ; principales régions de débarquement japonaises Aichi (Baie de Mikawa), Saga, Kumamoto |
| Fonctions typiques | Foodservice premium — crabe bouilli, miso-jiru (soupe miso au crabe), pâtes à la tomate, Retail cadeau régional Baie de Mikawa |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.** |
Gazami (がざみ / ワタリガニ) — crabe nageur bleu (Portunus trituberculatus) — est un crabe japonais premium capturé dans les eaux côtières (zone traditionnelle Baie de Mikawa). Foodservice premium et retail cadeau. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.**
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Gazami entier frais (foodservice)
- Gazami congelé
De quoi s'agit-il
Crabe nageur bleu Portunus trituberculatus.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Crabe bouilli, miso-jiru, pâtes.
Pour OEM : fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.**
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial du crabe établi. Allergène crustacé obligatoire. |
|---|---|
| USA | Marché américain du crabe bleu établi (espèces différentes). Allergène crustacé obligatoire. |
| China | Industrie principale chinoise du crabe nageur bleu. |
| Korea | La Corée a une tradition substantielle de kkotge (꽃게) crabe nageur bleu. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — がざみ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.