Alimentaire · Aliments fermentés
Ginzake (Coho Salmon)
ぎんざけ (Ginzake)
Également connu sous le nom de: Ginzake, Coho salmon, Silver salmon, Oncorhynchus kisutch, 銀鮭
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ぎんざけ |
| Notations japonaises courantes | ぎんざけ, 銀鮭, ギンザケ |
| Origine | Saumon coho (Oncorhynchus kisutch) ; élevé principalement à Miyagi (principale région d'aquaculture de coho du Japon) et importé du Chili (volume) ; saumon volume retail et aliments transformés |
| Fonctions typiques | Volume retail saumon salé (shio-zake), Ingrédient de déjeuner scolaire et bento, Sushi/sashimi (moins premium que les autres types de saumon mais établi) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine Miyagi domestique vs Chili importé essentielle. **Le saumon est allergène divulgation-recommandée JAS.** |
Ginzake (ぎんざけ / 銀鮭) est du saumon coho (Oncorhynchus kisutch), élevé à Miyagi (principale région d'aquaculture de coho du Japon) et importé du Chili en volume. Le positionnement OEM est volume retail saumon salé (shio-zake), ingrédient de déjeuner scolaire/bento et sushi/sashimi.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Ginzake salé retail
- Filet surgelé et frais retail
De quoi s'agit-il
Oncorhynchus kisutch saumon coho. D'élevage.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Retail shio-zake salé.
Déjeuner scolaire/bento.
Sushi/sashimi.
Pour OEM : retail salé OEM, ingrédient saumon d'aliments transformés.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation domestique vs importée essentielle. Allergène saumon recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial de saumon coho établi. |
|---|---|
| USA | Industrie de coho sauvage et d'élevage des États-Unis principale. |
| China | Grand commerce mondial. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine (Miyagi domestique / Chili importé).
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぎんざけ 養殖
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.