Alimentaire · Aliments fermentés
Gomasaba (Blue Mackerel)
ごまさば (Gomasaba)
Également connu sous le nom de: Gomasaba, Blue mackerel, Spotted chub mackerel, Scomber australasicus, 胡麻鯖
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ごまさば |
| Notations japonaises courantes | ごまさば, 胡麻鯖, ゴマサバ |
| Origine | Maquereau bleu (Scomber australasicus) ; espèce de maquereau pélagique ; capturé dans les eaux côtières japonaises ; **distinct du masaba (Scomber japonicus chub mackerel)** |
| Fonctions typiques | Saba shime (maquereau au vinaigre) — sushi et préparation domestique, Produits saba en conserve, Préparations shioyaki et miso-ni |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Le maquereau est un allergène à divulgation recommandée JAS.** Distinct du masaba. |
Gomasaba (ごまさば / 胡麻鯖) est le maquereau bleu (Scomber australasicus), distinct du masaba chub mackerel. Maquereau de volume pour shime-saba, conserve de saba et préparations standard de maquereau. **Le maquereau est un allergène à divulgation recommandée JAS.**
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail gomasaba frais et congelé
- Retail shime-saba pré-préparé
De quoi s'agit-il
Maquereau bleu Scomber australasicus, distinct du masaba (S. japonicus).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Shime-saba.
Saba en conserve.
Shioyaki, miso-ni.
Pour OEM : production de shime-saba, production de saba en conserve.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène de maquereau recommandée. Distinct du masaba.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial du maquereau établi. |
|---|---|
| USA | Marché américain du maquereau établi. |
| China | Commerce mondial principal. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ごまさば
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.