Alimentaire · Aliments fermentés
Hamachi (Farmed Yellowtail)
ぶり はまち 養殖 (Hamachi)
Également connu sous le nom de: Hamachi, Farmed yellowtail, Young Buri, Seriola quinqueradiata farmed, はまち, ぶり 養殖
À la recherche d'un fournisseur japonais de Hamachi (Farmed Yellowtail) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ぶり 養殖 |
| Notations japonaises courantes | はまち, ぶり 養殖, ハマチ, 鰤 養殖 |
| Origine | Sériole cultivée (Seriola quinqueradiata); la catégorie de sériole aquaculture de volume, distinguée de buri sauvage principalement par divulgation de source cultivée; régions principales de culture Kagoshima (leader de volume, incluant culture Kanpachi), Ehime (Uwajima), Oita, Mie, Wakayama; disponibilité toute l'année vs sauvage saisonnier |
| Fonctions typiques | Sériole sushi/sashimi volume, Vente au détail foodservice et domestique, Exportation vers É.-U. (hamachi est terme de sushi aux É.-U. établi) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Divulgation cultivé essentielle. Allergène poisson recommandé. |
Hamachi (はまち / ぶり 養殖) — sériole cultivée (Seriola quinqueradiata) — est la sériole aquaculture de volume. Disponibilité toute l'année la distingue de buri sauvage saisonnier. Kagoshima mène la production de culture. 'Hamachi' est terme de cuisine de sushi aux É.-U. établi.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Vente au détail de filet de hamachi surgelé et frais
- Hamachi prépréparé grade sushi
Profil de l'ingrédient
Sériole Seriola quinqueradiata cultivée.
Production : fermes Kagoshima, Ehime, Oita, Mie.
Applications OEM
Sushi/sashimi volume.
Foodservice et domestique.
Exportation É.-U.
Pour l'OEM : fourniture sushi/sashimi prépréparé, OEM de vente au détail surgelé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Divulgation cultivé essentielle. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche dans canaux de cuisine japonaise. |
|---|---|
| USA | Spécialité sushi aux É.-U. établie comme 'hamachi.' |
| China | Commerce global établi. |
| Korea | Commerce établi. |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine de culture régionale.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Cultured: year-round; wild juvenile (ハマチ stage of buri): summer
- Pic d'offre
- Continuous (cultured)
- Hors-saison
- None (cultured supply)
Source: 農林水産省 養殖生産統計. Kagoshima / Ehime / Kumamoto / Oita lead cultured yellowtail production.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0–2°C for sashimi; frozen −18°C for export
- Conditions
- Whole or 3-piece fillet; vacuum-packed
- Durée de conservation
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Kagoshima (~30%), Ehime (~20%), Kumamoto, Oita, Mie
- Dépendance aux importations
- 100% domestic for cultured grade
農林水産省 養殖生産統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| ASC | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Hamachi (Farmed Yellowtail) ?
- Hamachi (はまち / ぶり 養殖) — sériole cultivée (Seriola quinqueradiata) — est la sériole aquaculture de volume. Disponibilité toute l'année la distingue de buri sauvage saisonnier. Kagoshima mène la production de culture. 'Hamachi' est terme de cuisine de sushi aux É.-U. établi.
- Quel est le statut réglementaire de Hamachi (Farmed Yellowtail) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. Divulgation cultivé essentielle. Allergène poisson recommandé.
- Dans quels produits Hamachi (Farmed Yellowtail) est-il typiquement utilisé ?
- Vente au détail de filet de hamachi surgelé et frais / Hamachi prépréparé grade sushi
- D'où vient Hamachi (Farmed Yellowtail) ?
- Sériole cultivée (Seriola quinqueradiata); la catégorie de sériole aquaculture de volume, distinguée de buri sauvage principalement par divulgation de source cultivée; régions principales de culture Kagoshima (leader de volume, incluant culture Kanpachi), Ehime (Uwajima), Oita, Mie, Wakayama; disponibilité toute l'année vs sauvage saisonnier
- Quel est le nom INCI / JSCI de Hamachi (Farmed Yellowtail) ?
- JSCI: ぶり 養殖
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶり 養殖
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.