Alimentaire · Aliments fermentés
Hamachi (Farmed Yellowtail)
ぶり はまち 養殖 (Hamachi)
Également connu sous le nom de: Hamachi, Farmed yellowtail, Young Buri, Seriola quinqueradiata farmed, はまち, ぶり 養殖
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ぶり 養殖 |
| Notations japonaises courantes | はまち, ぶり 養殖, ハマチ, 鰤 養殖 |
| Origine | Sériole cultivée (Seriola quinqueradiata); la catégorie de sériole aquaculture de volume, distinguée de buri sauvage principalement par divulgation de source cultivée; régions principales de culture Kagoshima (leader de volume, incluant culture Kanpachi), Ehime (Uwajima), Oita, Mie, Wakayama; disponibilité toute l'année vs sauvage saisonnier |
| Fonctions typiques | Sériole sushi/sashimi volume, Vente au détail foodservice et domestique, Exportation vers É.-U. (hamachi est terme de sushi aux É.-U. établi) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Divulgation cultivé essentielle. Allergène poisson recommandé. |
Hamachi (はまち / ぶり 養殖) — sériole cultivée (Seriola quinqueradiata) — est la sériole aquaculture de volume. Disponibilité toute l'année la distingue de buri sauvage saisonnier. Kagoshima mène la production de culture. 'Hamachi' est terme de cuisine de sushi aux É.-U. établi.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Vente au détail de filet de hamachi surgelé et frais
- Hamachi prépréparé grade sushi
De quoi s'agit-il
Sériole Seriola quinqueradiata cultivée.
Production : fermes Kagoshima, Ehime, Oita, Mie.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sushi/sashimi volume.
Foodservice et domestique.
Exportation É.-U.
Pour l'OEM : fourniture sushi/sashimi prépréparé, OEM de vente au détail surgelé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Divulgation cultivé essentielle. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche dans canaux de cuisine japonaise. |
|---|---|
| USA | Spécialité sushi aux É.-U. établie comme 'hamachi.' |
| China | Commerce global établi. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine de culture régionale.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶり 養殖
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.