Alimentaire · Aliments fermentés
Hiramasa (Yellowtail Amberjack)
ひらまさ (Hiramasa)
Également connu sous le nom de: Hiramasa, Yellowtail amberjack, Seriola lalandi, 平政
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ひらまさ |
| Notations japonaises courantes | ひらまさ, 平政, ヒラマサ |
| Origine | Sériole couronnée (Seriola lalandi); pêche côtière du Pacifique; contrepartie estivale du buri (hiver); principaux débarquements Kyushu, Shikoku |
| Fonctions typiques | Sashimi/sushi d'été premium — profil plus maigre vs buri d'hiver, Spécialité premium de foodservice |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Allergène poisson recommandé. |
Hiramasa (ひらまさ / 平政) — sériole couronnée (Seriola lalandi) — est la contrepartie saisonnière estivale du buri (sériole d'hiver). Sashimi/sushi d'été premium avec profil plus maigre.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Hiramasa entier frais (foodservice)
De quoi s'agit-il
Sériole couronnée Seriola lalandi.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sashimi/sushi d'été.
Foodservice premium.
Pour l'OEM : fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Marché de sériole du Pacifique aux É.-U. établi. |
| China | Commerce chinois établi. |
| Korea | Commerce coréen établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ひらまさ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.