Alimentaire · Aliments fermentés

Hoshi-Hijiki (Dried Hijiki Seaweed)

ほしひじき (Hoshi-hijiki)

Également connu sous le nom de: Hoshi-hijiki, Dried hijiki, Sargassum fusiforme, ほしひじき, 干しひじき, Hijiki, Naga-hijiki, Me-hijiki

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	ほしひじき
Notations japonaises courantes	ほしひじき, 干しひじき, ヒジキ, 羊栖菜, 鹿尾菜, 長ひじき, 芽ひじき
Origine	Sargassum fusiforme; régions de récolte domestique moderne principales Mie Ise, Nagasaki, Chiba, Oita, Wakayama; importations significatives coréennes et chinoises pour applications cost-positioned; transformé par longue ébullition (hijiki-noto / iso-hijiki) pour éliminer l'arsenic et réduire l'amertume
Fonctions typiques	Hijiki-no-nimono (hijiki mijoté sucré-salé) — plat domestique et bento définitoire, Hijiki-meshi (mélange de riz hijiki), Positionnement fonctionnel calcium et fer (l'un des aliments les plus denses en calcium et riches en fer du Japon)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Divulgation d'origine domestique vs importée Corée/Chine essentielle. Note de teneur en arsenic inorganique : hijiki contient plus d'arsenic inorganique que les autres algues — ébullition appropriée et traitement de trempage à l'eau réduisent les niveaux. Certains gouvernements non-japonais (UK FSA, autres) ont conseillé contre la consommation régulière de hijiki; les autorités japonaises considèrent le hijiki correctement traité sûr pour la consommation normale. N'est pas allergène désigné.

Hoshi-hijiki (ほしひじき / 干しひじき) — Sargassum fusiforme séché — est l'une des algues traditionnelles définitoires du Japon avec des positions OEM substantielles : comme ingrédient central de hijiki-no-nimono (hijiki mijoté sucré-salé, aliment de base de plat domestique et bento), comme hijiki-meshi (mélange de riz), et comme aliment de positionnement fonctionnel pour calcium et fer (l'un des aliments les plus denses en calcium et fer du Japon). Mie Ise, Nagasaki, Chiba, Oita, Wakayama mènent la production domestique. **Important : teneur en arsenic inorganique** — traitement style japonais approprié (longue ébullition avec changements d'eau) réduit les niveaux à acceptables; certains gouvernements non-japonais conseillent la prudence sur la consommation de hijiki.

Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Vente au détail naga-hijiki séché (tige longue)
Vente au détail me-hijiki séché (bourgeon)
Vente au détail hijiki précuit (format de commodité volume)
Vente au détail de mélange hijiki-meshi

De quoi s'agit-il

Algue brune Sargassum fusiforme. Produit séché après longue ébullition et traitement.

Deux formes principales : naga-hijiki (tige longue) et me-hijiki (bourgeon — texture plus fine).

Utilisations typiques dans les produits japonais

Hijiki-no-nimono — plat domestique et bento définitoire.

Mélange de riz hijiki-meshi.

Positionnement fonctionnel calcium/fer.

Pour l'OEM : vente au détail hijiki séché (formes naga et me), vente au détail précuit, mélange hijiki-meshi.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Origine domestique vs importée Corée/Chine.

Conscience d'arsenic inorganique — traitement approprié essentiel.

N'est pas allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Importé comme hijiki. UK et certains régulateurs UE ont conseillé contre la consommation régulière en raison de l'arsenic inorganique.
USA	Importé comme hijiki. Conscience de la FDA sur la teneur en arsenic; catégorie de vente au détail de cuisine japonaise établie.
China	Chine est grand producteur de hijiki.
Korea	Corée a tradition tot (톳) hijiki substantielle.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine et traitement.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — ほしひじき各形態

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.