Alimentaire · Aliments fermentés
Hotaru-ika (Firefly Squid)
ほたるいか (Hotaru-ika)
Également connu sous le nom de: Hotaru-ika, Firefly squid, Watasenia scintillans, 蛍烏賊
À la recherche d'un fournisseur japonais de Hotaru-ika (Firefly Squid) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ほたるいか |
| Notations japonaises courantes | ほたるいか, 蛍烏賊, ホタルイカ |
| Origine | Calmar luciole (Watasenia scintillans); calmar bioluminescent petit; région de récolte principale Baie de Toyama (zone patrimoniale, avec événement de frai en masse saisonnier); printemps (mars-mai) |
| Fonctions typiques | Sumiso-ae (sauce miso vinaigrée) — préparation de printemps définitoire, Vente au détail mijotée style tsukudani, Spécialité de cadeau régional Baie de Toyama |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Baie de Toyama. **Allergène mollusque divulgation recommandée.** Note : hotaru-ika cru présente un risque de parasite — seulement produits de vente au détail correctement transformés/chauffés. |
Hotaru-ika (ほたるいか / 蛍烏賊) — calmar luciole (Watasenia scintillans) — est un petit calmar bioluminescent avec saison brève de printemps (mars-mai). Baie de Toyama est la zone de récolte patrimoniale. Préparation définitoire est sumiso-ae (miso vinaigré). Critique : risque de parasite nécessite produits de vente au détail correctement transformés.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Vente au détail hotaru-ika sumiso-ae précuit
- Vente au détail de cadeau régional Baie de Toyama
Profil de l'ingrédient
Watasenia scintillans calmar luciole bioluminescent.
Applications OEM
Signature de printemps sumiso-ae.
Vente au détail tsukudani.
Pour l'OEM : OEM de vente au détail sumiso-ae précuit, vente au détail de cadeau Toyama.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque recommandé. Transformation de risque de parasite essentielle.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine Baie de Toyama.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- March – June (peak Toyama Bay spawning run)
- Pic d'offre
- April – May
- Hors-saison
- Effectively zero outside spring
Source: 富山県 / 兵庫県 漁協. Toyama Bay 螢烏賊群遊海面 is a designated 国の特別特別天然記念物 (designated 1952 — 文化庁); tightly seasonal.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0°C for fresh-boiled; frozen −20°C for raw / pickled
- Conditions
- Boiled product is the main commercial form (kept in saltwater brine); raw / sashimi grade requires parasite-control freezing per 厚生労働省
- Durée de conservation
- Boiled chilled 5 days; raw frozen 3 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Toyama Bay (ホタルイカ群遊海面 designated 国の特別天然記念物 since 1952 — initial 天然記念物 designation 1922 per 文化庁), Hyogo, Fukui
- Dépendance aux importations
- 100% domestic — narrow geographic and seasonal supply
富山県 / 兵庫県
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable | |
| Special natural monument designation | Yes (富山湾 螢烏賊群遊海面) |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Hotaru-ika (Firefly Squid) ?
- Hotaru-ika (ほたるいか / 蛍烏賊) — calmar luciole (Watasenia scintillans) — est un petit calmar bioluminescent avec saison brève de printemps (mars-mai). Baie de Toyama est la zone de récolte patrimoniale. Préparation définitoire est sumiso-ae (miso vinaigré). Critique : risque de parasite nécessite produits de vente au détail correctement transformés.
- Quel est le statut réglementaire de Hotaru-ika (Firefly Squid) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Baie de Toyama. **Allergène mollusque divulgation recommandée.** Note : hotaru-ika cru présente un risque de parasite — seulement produits de vente au détail correctement transformés/chauffés.
- Dans quels produits Hotaru-ika (Firefly Squid) est-il typiquement utilisé ?
- Vente au détail hotaru-ika sumiso-ae précuit / Vente au détail de cadeau régional Baie de Toyama
- D'où vient Hotaru-ika (Firefly Squid) ?
- Calmar luciole (Watasenia scintillans); calmar bioluminescent petit; région de récolte principale Baie de Toyama (zone patrimoniale, avec événement de frai en masse saisonnier); printemps (mars-mai)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Hotaru-ika (Firefly Squid) ?
- JSCI: ほたるいか
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほたるいか 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.