Alimentaire · Aliments fermentés
Hotaru-ika (Firefly Squid)
ほたるいか (Hotaru-ika)
Également connu sous le nom de: Hotaru-ika, Firefly squid, Watasenia scintillans, 蛍烏賊
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ほたるいか |
| Notations japonaises courantes | ほたるいか, 蛍烏賊, ホタルイカ |
| Origine | Calmar luciole (Watasenia scintillans); calmar bioluminescent petit; région de récolte principale Baie de Toyama (zone patrimoniale, avec événement de frai en masse saisonnier); printemps (mars-mai) |
| Fonctions typiques | Sumiso-ae (sauce miso vinaigrée) — préparation de printemps définitoire, Vente au détail mijotée style tsukudani, Spécialité de cadeau régional Baie de Toyama |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Baie de Toyama. **Allergène mollusque divulgation recommandée.** Note : hotaru-ika cru présente un risque de parasite — seulement produits de vente au détail correctement transformés/chauffés. |
Hotaru-ika (ほたるいか / 蛍烏賊) — calmar luciole (Watasenia scintillans) — est un petit calmar bioluminescent avec saison brève de printemps (mars-mai). Baie de Toyama est la zone de récolte patrimoniale. Préparation définitoire est sumiso-ae (miso vinaigré). Critique : risque de parasite nécessite produits de vente au détail correctement transformés.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Vente au détail hotaru-ika sumiso-ae précuit
- Vente au détail de cadeau régional Baie de Toyama
De quoi s'agit-il
Watasenia scintillans calmar luciole bioluminescent.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Signature de printemps sumiso-ae.
Vente au détail tsukudani.
Pour l'OEM : OEM de vente au détail sumiso-ae précuit, vente au détail de cadeau Toyama.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque recommandé. Transformation de risque de parasite essentielle.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine Baie de Toyama.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほたるいか 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.