Alimentaire · Aliments fermentés

Inoshishi-niku (Wild Boar)

いのしし肉 (Inoshishi-niku)

Également connu sous le nom de: Inoshishi-niku, Wild boar, Sus scrofa leucomystax, 猪肉, Botan-niku (peony meat — kaiseki name)

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	いのしし肉
Notations japonaises courantes	いのしし肉, 猪肉, イノシシ肉, ぼたん肉
Origine	Sanglier japonais (Sus scrofa leucomystax) ; chassé en régions montagneuses, principales régions Hyogo (Tamba — patrimoine Tamba-shishi), Mie, Wakayama, Nagano
Fonctions typiques	Botan-nabe (hot pot de sanglier) — kaiseki régional d'hiver définitoire, Cuisine jibie (gibier) patrimoniale
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage alimentaire standard. Documentation d'origine chassée importante. Patrimoine régional Tamba-shishi. Non allergène désigné mais des considérations allergiques de la famille porcine peuvent s'appliquer.

Inoshishi-niku (いのしし肉 / 猪肉) — sanglier japonais — est un ingrédient de la cuisine patrimoniale de gibier (jibie). Botan-nabe (hot pot de sanglier) est l'application kaiseki d'hiver définitoire. Tamba-shishi (Hyogo) est la zone patrimoniale.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine animale87

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Tranches de sanglier surgelé (premium Tamba-shishi)
Set nabe botan-nabe retail

Profil de l'ingrédient

Sus scrofa leucomystax sanglier japonais.

Applications OEM

Signature kaiseki d'hiver Botan-nabe.

Cuisine jibie patrimoniale.

Pour OEM : retail set nabe OEM, retail cadeau régional.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Documentation d'origine chassée. Patrimoine Tamba-shishi. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Spécialité viande de gibier de niche.
USA	Positionnement spécialité de niche. Les réglementations sur le sanglier varient selon l'État.
China	Positionnement spécialité de niche.
Korea	Positionnement spécialité de niche.

Formulations de référence du marché

Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement

Mois de récolte: Game season: November – March
Pic d'offre: December – February (peak fat)
Hors-saison: April – October (game season closed; processed / frozen supply continues)

Source: 環境省 / 農林水産省ジビエ統計. Game-meat supply is regulated by prefectural hunting season; processed jibie facilities operate year-round on frozen stock.

Exigences de stockage

Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.

Température: Chilled 0–4°C; frozen −18°C
Conditions: Field-dressing within 30 minutes of harvest required per 農林水産省 guidelines for safety
Durée de conservation: Chilled 4 days; frozen 6 months

Concentration de l'approvisionnement

Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.

Régions principales: Hyogo, Wakayama, Tochigi, Mie (largest hunted volumes)
Dépendance aux importations: 100% domestic; volume limited by hunting season

環境省 / 農林水産省ジビエ統計

Certifications généralement disponibles

Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.

Schéma	Disponibilité
Halal	Unavailable	Wild boar / pork is haram
Kosher	Unavailable	Wild boar / pork is treif
Organic	Unavailable	Wild-hunted under prefectural game seasons
農林水産省ジビエ衛生管理ガイドライン	Standard	Required for legal commercial sale

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Kurobuta

Réponses rapides

Qu'est-ce que Inoshishi-niku (Wild Boar) ?: Inoshishi-niku (いのしし肉 / 猪肉) — sanglier japonais — est un ingrédient de la cuisine patrimoniale de gibier (jibie). Botan-nabe (hot pot de sanglier) est l'application kaiseki d'hiver définitoire. Tamba-shishi (Hyogo) est la zone patrimoniale.
Quel est le statut réglementaire de Inoshishi-niku (Wild Boar) au Japon ?: Étiquetage alimentaire standard. Documentation d'origine chassée importante. Patrimoine régional Tamba-shishi. Non allergène désigné mais des considérations allergiques de la famille porcine peuvent s'appliquer.
Dans quels produits Inoshishi-niku (Wild Boar) est-il typiquement utilisé ?: Tranches de sanglier surgelé (premium Tamba-shishi) / Set nabe botan-nabe retail
D'où vient Inoshishi-niku (Wild Boar) ?: Sanglier japonais (Sus scrofa leucomystax) ; chassé en régions montagneuses, principales régions Hyogo (Tamba — patrimoine Tamba-shishi), Mie, Wakayama, Nagano
Quel est le nom INCI / JSCI de Inoshishi-niku (Wild Boar) ?: JSCI: いのしし肉

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いのしし肉

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.