Alimentaire · Aliments fermentés
Inoshishi-niku (Wild Boar)
いのしし 肉 (Inoshishi-niku)
Également connu sous le nom de: Inoshishi-niku, Wild boar, Sus scrofa leucomystax, 猪肉, Botan-niku (peony meat — kaiseki name)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | いのしし 肉 |
| Notations japonaises courantes | いのしし 肉, 猪肉, イノシシ肉, ぼたん肉 |
| Origine | Sanglier japonais (Sus scrofa leucomystax) ; chassé en régions montagneuses, principales régions Hyogo (Tamba — patrimoine Tamba-shishi), Mie, Wakayama, Nagano |
| Fonctions typiques | Botan-nabe (hot pot de sanglier) — kaiseki régional d'hiver définitoire, Cuisine jibie (gibier) patrimoniale |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Documentation d'origine chassée importante. Patrimoine régional Tamba-shishi. Non allergène désigné mais des considérations allergiques de la famille porcine peuvent s'appliquer. |
Inoshishi-niku (いのしし 肉 / 猪肉) — sanglier japonais — est un ingrédient de la cuisine patrimoniale de gibier (jibie). Botan-nabe (hot pot de sanglier) est l'application kaiseki d'hiver définitoire. Tamba-shishi (Hyogo) est la zone patrimoniale.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Tranches de sanglier surgelé (premium Tamba-shishi)
- Set nabe botan-nabe retail
De quoi s'agit-il
Sus scrofa leucomystax sanglier japonais.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Signature kaiseki d'hiver Botan-nabe.
Cuisine jibie patrimoniale.
Pour OEM : retail set nabe OEM, retail cadeau régional.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Documentation d'origine chassée. Patrimoine Tamba-shishi. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité viande de gibier de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. Les réglementations sur le sanglier varient selon l'État. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — いのしし 肉
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.