Alimentaire · Aliments fermentés

Iwanori (Rock Nori)

いわのり (Iwanori)

Également connu sous le nom de: Iwanori, Rock nori, Wild Pyropia from rocks, 岩のり

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	いわのり
Notations japonaises courantes	いわのり, 岩のり, 岩海苔
Origine	Pyropia récoltée à l'état sauvage sur les rochers côtiers (vs amanori cultivée) ; récoltée en hiver dans diverses régions côtières japonaises ; approvisionnement premium volume petit
Fonctions typiques	Garniture premium soba/udon — texture épaisse distinctive vs nori cultivée, Retail cadeau patrimonial (Iwate, Niigata, côte de la mer du Japon)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage produit agricole standard. Désignation récoltée à l'état sauvage. Non allergène désigné.

Iwanori (いわのり / 岩のり) est de la Pyropia récoltée à l'état sauvage sur les rochers côtiers (vs amanori cultivée). Texture épaisse distinctive, saveur plus aromatique, utilisée en premium pour garniture soba/udon. Retail cadeau patrimonial dans les zones Iwate, Niigata, et côte de la mer du Japon.

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Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine marine163

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Iwanori séchée retail (positionnement premium)

Profil de l'ingrédient

Pyropia récoltée à l'état sauvage, distincte de l'amanori cultivée.

Applications OEM

Garniture premium soba/udon.

Retail cadeau patrimonial.

Pour OEM : retail premium récolté à l'état sauvage OEM.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Désignation récoltée à l'état sauvage. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement spécialité de niche.
USA	Positionnement spécialité de niche.
China	Positionnement spécialité de niche.
Korea	Positionnement spécialité de niche.

Formulations de référence du marché

Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement

Mois de récolte: December – March
Pic d'offre: January – February
Hors-saison: April – November

Source: 農林水産省漁業センサス. Iwate / Aomori / Niigata are primary sources; wild-harvested rocky-shore nori with very limited supply.

Exigences de stockage

Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.

Température: Sealed room temperature
Conditions: Sealed against humidity
Durée de conservation: 12 months sealed

Concentration de l'approvisionnement

Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.

Régions principales: Iwate, Aomori, Niigata (rocky-shore wild harvest)
Dépendance aux importations: 100% domestic — small artisan category

農林水産省漁業センサス

Certifications généralement disponibles

Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.

Schéma	Disponibilité
Organic JAS	Rare
Halal	On-request
Kosher	On-request
Vegan	Inherent

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Amanori

Réponses rapides

Qu'est-ce que Iwanori (Rock Nori) ?: Iwanori (いわのり / 岩のり) est de la Pyropia récoltée à l'état sauvage sur les rochers côtiers (vs amanori cultivée). Texture épaisse distinctive, saveur plus aromatique, utilisée en premium pour garniture soba/udon. Retail cadeau patrimonial dans les zones Iwate, Niigata, et côte de la mer du Japon.
Quel est le statut réglementaire de Iwanori (Rock Nori) au Japon ?: Étiquetage produit agricole standard. Désignation récoltée à l'état sauvage. Non allergène désigné.
Dans quels produits Iwanori (Rock Nori) est-il typiquement utilisé ?: Iwanori séchée retail (positionnement premium)
D'où vient Iwanori (Rock Nori) ?: Pyropia récoltée à l'état sauvage sur les rochers côtiers (vs amanori cultivée) ; récoltée en hiver dans diverses régions côtières japonaises ; approvisionnement premium volume petit
Quel est le nom INCI / JSCI de Iwanori (Rock Nori) ?: JSCI: いわのり

Substituts

Alternatives interchangeables pour des usages similaires.

Amanori (Nori Sheets / Yaki-nori)
あまのり
養殖の一般海苔ならアマノリ

Souvent utilisés avec

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いわのり

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.