Alimentaire · Aliments fermentés
Jagaimo (Japanese Potato)
じゃがいも (Jagaimo)
Également connu sous le nom de: Jagaimo, Japanese potato, Solanum tuberosum, 馬鈴薯, Bareisho, Danshaku, May Queen, Kitaakari
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | じゃがいも |
| Notations japonaises courantes | じゃがいも, 馬鈴薯, ジャガイモ, 男爵, メークイン, きたあかり |
| Origine | Pomme de terre (Solanum tuberosum) ; principales régions de production domestique modernes Hokkaido (leader de volume, ~80% de l'approvisionnement domestique, avec les zones Tokachi/Kitamikuni comme cœur), Nagasaki, Kagoshima ; principaux cultivars Danshaku (volume farineux), May Queen (cireux), Kitaakari (premium chair jaune), Inca-no-mezame (premium goût de châtaigne) |
| Fonctions typiques | Cuisine domestique universelle — niku-jaga, korokke, salade de pomme de terre, frites, ragoût, Industrie des chips matière première principale (Calbee, Koikeya), Production de frites surgelées et aliments transformés, Snacks sucrés et plats prêts, Retail cadeau premium (cultivars Hokkaido) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Divulgation d'origine Hokkaido et cultivar (Danshaku, May Queen, Kitaakari, Inca-no-mezame) pour positionnement premium. Non allergène désigné. Note : conscience de la solanine pour pomme de terre verte/germée. |
Jagaimo (じゃがいも / 馬鈴薯) — pomme de terre (Solanum tuberosum) — est l'un des légumes de plus grand volume du Japon. Hokkaido domine la production domestique à ~80% (cœur Tokachi). Principaux cultivars : Danshaku (volume farineux, korokke), May Queen (cireux, niku-jaga), Kitaakari (premium chair jaune), Inca-no-mezame (premium goût châtaigne). Applications OEM principales : cuisine domestique, industrie des chips (Calbee, Koikeya), frites surgelées, aliments transformés, retail cadeau Hokkaido premium.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Jagaimo entière fraîche retail (majorité origine Hokkaido)
- Format commodité pré-épluché et pré-coupé
- Pomme de terre industrielle pour chips et aliments transformés (approvisionnement volume Calbee, Koikeya)
- Inca-no-mezame Hokkaido premium, retail cadeau Kitaakari
Profil de l'ingrédient
Pomme de terre Solanum tuberosum.
Principaux cultivars : Danshaku (volume farineux), May Queen (cireux), Kitaakari (premium jaune), Inca-no-mezame (premium châtaigne).
Production : Hokkaido (~80%, cœur Tokachi), Nagasaki, Kagoshima.
Applications OEM
Cuisine domestique universelle.
Industrie des chips (Calbee, Koikeya).
Frites surgelées et aliments transformés.
Retail cadeau premium (cultivars Hokkaido).
Pour OEM : retail frais, approvisionnement industriel chip/frites, retail cadeau Hokkaido premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine et cultivar pour premium. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché mondial de pomme de terre majeur établi. |
|---|---|
| USA | Production et retail de pomme de terre majeurs aux États-Unis. |
| China | Production chinoise majeure de pomme de terre. |
| Korea | Marché coréen de pomme de terre établi. |
Formulations de référence du marché
Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification du cultivar et de l'origine Hokkaido.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Hokkaido peak: August – October; spring crop (Kyushu): May – June
- Pic d'offre
- September – November (Hokkaido); May – June (新じゃが)
- Hors-saison
- Storage potatoes supply year-round
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Hokkaido produces ~80% of national volume; long-term storage in 北海道 controlled-atmosphere maintains year-round supply.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Storage 5–10°C; lower triggers sweetening; higher triggers sprouting
- Conditions
- Dark, ventilated; humidity 85–90%; CIPC sprout suppressants common in commercial chains
- Durée de conservation
- 3–6 months at 5°C in proper storage
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Hokkaido — approximately 80% of national output (令和5年 / R5, 2023 vegetable production statistics)
- Dépendance aux importations
- 100% domestic for table use; processed (chips, frozen) partly imported
農林水産省 野菜生産出荷統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent | |
| Non-GMO | Standard | GM potatoes not approved for sale in Japan |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Jagaimo (Japanese Potato) ?
- Jagaimo (じゃがいも / 馬鈴薯) — pomme de terre (Solanum tuberosum) — est l'un des légumes de plus grand volume du Japon. Hokkaido domine la production domestique à ~80% (cœur Tokachi). Principaux cultivars : Danshaku (volume farineux, korokke), May Queen (cireux, niku-jaga), Kitaakari (premium chair jaune), Inca-no-mezame (premium goût châtaigne). Applications OEM principales : cuisine domestique, industrie des chips (Calbee, Koikeya), frites surgelées, aliments transformés, retail cadeau Hokkaido premium.
- Quel est le statut réglementaire de Jagaimo (Japanese Potato) au Japon ?
- Étiquetage produit agricole standard. Divulgation d'origine Hokkaido et cultivar (Danshaku, May Queen, Kitaakari, Inca-no-mezame) pour positionnement premium. Non allergène désigné. Note : conscience de la solanine pour pomme de terre verte/germée.
- Dans quels produits Jagaimo (Japanese Potato) est-il typiquement utilisé ?
- Jagaimo entière fraîche retail (majorité origine Hokkaido) / Format commodité pré-épluché et pré-coupé / Pomme de terre industrielle pour chips et aliments transformés (approvisionnement volume Calbee, Koikeya) / Inca-no-mezame Hokkaido premium, retail cadeau Kitaakari
- D'où vient Jagaimo (Japanese Potato) ?
- Pomme de terre (Solanum tuberosum) ; principales régions de production domestique modernes Hokkaido (leader de volume, ~80% de l'approvisionnement domestique, avec les zones Tokachi/Kitamikuni comme cœur), Nagasaki, Kagoshima ; principaux cultivars Danshaku (volume farineux), May Queen (cireux), Kitaakari (premium chair jaune), Inca-no-mezame (premium goût de châtaigne)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Jagaimo (Japanese Potato) ?
- JSCI: じゃがいも
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Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — じゃがいも 各形態
- Hokkaido Tokachi potato production reference
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.