Alimentaire · Aliments fermentés
Jagaimo (Japanese Potato)
じゃがいも (Jagaimo)
Également connu sous le nom de: Jagaimo, Japanese potato, Solanum tuberosum, 馬鈴薯, Bareisho, Danshaku, May Queen, Kitaakari
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | じゃがいも |
| Notations japonaises courantes | じゃがいも, 馬鈴薯, ジャガイモ, 男爵, メークイン, きたあかり |
| Origine | Pomme de terre (Solanum tuberosum) ; principales régions de production domestique modernes Hokkaido (leader de volume, ~80% de l'approvisionnement domestique, avec les zones Tokachi/Kitamikuni comme cœur), Nagasaki, Kagoshima ; principaux cultivars Danshaku (volume farineux), May Queen (cireux), Kitaakari (premium chair jaune), Inca-no-mezame (premium goût de châtaigne) |
| Fonctions typiques | Cuisine domestique universelle — niku-jaga, korokke, salade de pomme de terre, frites, ragoût, Industrie des chips matière première principale (Calbee, Koikeya), Production de frites surgelées et aliments transformés, Snacks sucrés et plats prêts, Retail cadeau premium (cultivars Hokkaido) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Divulgation d'origine Hokkaido et cultivar (Danshaku, May Queen, Kitaakari, Inca-no-mezame) pour positionnement premium. Non allergène désigné. Note : conscience de la solanine pour pomme de terre verte/germée. |
Jagaimo (じゃがいも / 馬鈴薯) — pomme de terre (Solanum tuberosum) — est l'un des légumes de plus grand volume du Japon. Hokkaido domine la production domestique à ~80% (cœur Tokachi). Principaux cultivars : Danshaku (volume farineux, korokke), May Queen (cireux, niku-jaga), Kitaakari (premium chair jaune), Inca-no-mezame (premium goût châtaigne). Applications OEM principales : cuisine domestique, industrie des chips (Calbee, Koikeya), frites surgelées, aliments transformés, retail cadeau Hokkaido premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Jagaimo entière fraîche retail (majorité origine Hokkaido)
- Format commodité pré-épluché et pré-coupé
- Pomme de terre industrielle pour chips et aliments transformés (approvisionnement volume Calbee, Koikeya)
- Inca-no-mezame Hokkaido premium, retail cadeau Kitaakari
De quoi s'agit-il
Pomme de terre Solanum tuberosum.
Principaux cultivars : Danshaku (volume farineux), May Queen (cireux), Kitaakari (premium jaune), Inca-no-mezame (premium châtaigne).
Production : Hokkaido (~80%, cœur Tokachi), Nagasaki, Kagoshima.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Cuisine domestique universelle.
Industrie des chips (Calbee, Koikeya).
Frites surgelées et aliments transformés.
Retail cadeau premium (cultivars Hokkaido).
Pour OEM : retail frais, approvisionnement industriel chip/frites, retail cadeau Hokkaido premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine et cultivar pour premium. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché mondial de pomme de terre majeur établi. |
|---|---|
| USA | Production et retail de pomme de terre majeurs aux États-Unis. |
| China | Production chinoise majeure de pomme de terre. |
| Korea | Marché coréen de pomme de terre établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — じゃがいも 各形態
- Hokkaido Tokachi potato production reference
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.