Alimentaire · Aliments fermentés

Satsumaimo (Japanese Sweet Potato)

さつまいも (Satsumaimo)

Également connu sous le nom de: Satsumaimo, Japanese Sweet Potato, Ipomoea batatas, 薩摩芋, Beni-haruka, Anno-imo, Naruto-kintoki

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	さつまいも
Notations japonaises courantes	さつまいも, 薩摩芋, サツマイモ, 甘藷, 唐芋
Origine	Patate douce (Ipomoea batatas); cultivée au Japon depuis le début du XVIIe siècle après introduction depuis le Royaume de Ryukyu (Okinawa) et Satsuma (Kagoshima); régions de production modernes principales Kagoshima (~30%, leader de volume), Ibaraki, Chiba, Miyazaki, Tokushima (Naruto-kintoki); production annuelle de centaines de milliers de tonnes avec plusieurs cultivars de marque pilotant le positionnement premium
Fonctions typiques	Vente au détail premium yaki-imo (焼き芋, patate douce rôtie) — catégorie principale établie avec cultivars de marque (Beni-haruka, Anno-imo, Silk Sweet), Production imo-shochu (芋焼酎) — catégorie d'eaux-de-vie principale dirigée par Kagoshima, Amidon de patate douce (さつまいもでん粉) — ingrédient industriel commodifié pour confiserie, nouilles et boissons, Matière première de confiserie — daigaku-imo, imo-yokan, sweet-potato pie, sweet-potato chips, Vente au détail de cadeaux premium — Naruto-kintoki, Anno-imo (Tanegashima), Beni-azuma catégorie saisonnière, Positionnement fonctionnel patate violette (murasaki-imo) riche en anthocyanes
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Les noms de cultivars premium (Beni-haruka, Anno-imo, Naruto-kintoki, Silk Sweet) sont des variétés protégées. Désignations IG : 'Naruto-kintoki' (Tokushima) et 'Anno-imo' / 'Tanegashima Anno-beni-imo' (Kagoshima Tanegashima) ont protection IG. La divulgation de cultivar est essentielle pour le positionnement premium. Satsumaimo n'est pas un allergène désigné.

Satsumaimo (さつまいも) — patate douce japonaise (Ipomoea batatas) — est l'un des tubercules économiquement plus importants et culturellement aimés du Japon, avec un paysage OEM moderne multidimensionnel. La catégorie sert plusieurs positions principales : comme vente au détail yaki-imo premium (avec cultivars de marque Beni-haruka, Anno-imo, Silk Sweet et Naruto-kintoki pilotant des prix premium substantiels — les comptoirs yaki-imo de supérettes et supermarchés sont une catégorie de vente au détail principale établie), comme base de l'imo-shochu (芋焼酎, catégorie d'eaux-de-vie dirigée par Kagoshima), comme matière première de confiserie (daigaku-imo, imo-yokan, hoshi-imo, sweet potato pie, imo-kenpi forment toutes des catégories principales de confiserie), comme fourniture industrielle d'amidon de patate douce, et comme vente au détail régionale de cadeaux protégée par IG premium. Kagoshima domine la fourniture domestique de volume (~30%).

Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Vente au détail de patate douce entière fraîche (cultivars premium de marque : Beni-haruka, Anno-imo, Silk Sweet, Naruto-kintoki)
Yaki-imo (patate douce rôtie) — catégorie de comptoir de vente au détail des supérettes et supermarchés
Paquets de vente au détail yaki-imo surgelé
Hoshi-imo (干し芋, patate douce séchée) — vente au détail de cadeaux premium dirigée par Ibaraki
Daigaku-imo, imo-yokan, sweet-potato pie, imo-kenpi — formats de confiserie
Amidon de patate douce (fourniture d'ingrédient industriel)
Imo-shochu — eau-de-vie distillée de patate douce

De quoi s'agit-il

Satsumaimo est la patate douce (Ipomoea batatas), introduite au Japon depuis la Chine via le Royaume de Ryukyu (Okinawa) et Satsuma (Kagoshima) au début du XVIIe siècle — d'où le nom 'Satsuma-imo'. La production japonaise moderne a développé un paysage sophistiqué de cultivars chacun positionné pour des applications spécifiques.

Cultivars principaux : Beni-haruka (actuellement leader de volume premium, sucré et haute humidité, idéal pour yaki-imo), Anno-imo (spécialité de l'Île Tanegashima, protégée IG, très sucrée à texture crémeuse), Silk Sweet (cultivar ultra-sucré récent à texture soyeuse), Naruto-kintoki (spécialité Tokushima, protégée IG, douceur équilibrée avec texture ferme), Beni-azuma (cultivar traditionnel, saveur équilibrée), Murasaki-imo / Beni-imo (variétés à chair violette — entrée séparée), et Koganesengan (cultivar principal d'imo-shochu).

Nutritionnellement, satsumaimo crue fraîche pour 100g fournit 127 kcal, 1.0g protéines, 0.2g lipides, 31.9g glucides avec 2.2g fibres alimentaires. Vitamine C 29mg/100g crue, bien retenue à la cuisson. Teneur minérale K 380mg, Mg 17mg, Ca 36mg/100g.

Fourniture industrielle : Kagoshima en tête à ~30% de la production domestique, avec Ibaraki (notamment zone Hitachinaka pour hoshi-imo), Chiba, Miyazaki, et Tokushima (Naruto-kintoki) suivants. Production domestique annuelle dépasse 700.000 tonnes.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Vente au détail yaki-imo premium — comptoirs yaki-imo de supérettes (Lawson, FamilyMart, Seven-Eleven ont toutes des programmes établis), vente au détail yaki-imo de supermarché, et paquets de vente au détail yaki-imo surgelé.

Hoshi-imo (干し芋) — Préfecture d'Ibaraki (zone Hitachinaka) est la région de production domestique dominante. Hoshi-imo premium utilisant Beni-haruka ou Anno-imo commande prime substantielle de catégorie cadeau.

Production imo-shochu — Préfecture de Kagoshima est la région de production dominante avec des centaines de distilleries établies. Koganesengan est le cultivar principal traditionnel.

Confiserie — daigaku-imo, imo-yokan, sweet potato pie (catégorie japonaise très développée, distincte de l'américaine), imo-kenpi (spécialité Kochi), patate douce chips, sweet potato Mont Blanc, et produits saisonniers limités (KitKat, Häagen-Dazs, Starbucks).

Amidon de patate douce — ingrédient industriel pour harusame (春雨, nouilles de verre), confiserie, sauces et boissons.

Vente au détail de cadeaux IG premium — Naruto-kintoki, Anno-imo / Tanegashima Anno-beni-imo, et vente au détail de marque premium Beni-haruka.

Pour l'OEM : paquets de vente au détail satsumaimo fraîche premium (cultivar spécifié), OEM de production yaki-imo (formats surgelé et comptoir supérette), OEM de production hoshi-imo (origine Ibaraki ou autre), fourniture de grain de production imo-shochu, fourniture d'ingrédient amidon de patate douce, OEM de confiserie daigaku-imo et imo-yokan, OEM de snacks patate douce chips et imo-kenpi, et OEM de produits de collaboration saisonniers limités.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard de produit agricole. Divulgation de cultivar (Beni-haruka, Anno-imo, Silk Sweet, Naruto-kintoki, Beni-azuma, etc.) essentielle pour positionnement premium.

IG 'Naruto-kintoki' (Tokushima) : désignation protégée exigeant culture en zone Tokushima Naruto.

IG 'Tanegashima Anno-beni-imo' / 'Anno-imo' (Kagoshima Tanegashima) : désignation protégée exigeant culture sur Île Tanegashima.

Divulgation d'origine : Kagoshima, Ibaraki, Chiba, Miyazaki, Tokushima, Tanegashima — documentation d'origine vérifiable essentielle pour positionnement premium.

Origine hoshi-imo Ibaraki : nomenclature régionale de marque Hitachinaka et environs établie.

Satsumaimo n'est pas un allergène désigné.

Allégations fonctionnelles (vitamine C, fibres alimentaires, anthocyane pour variétés violettes) nécessitent enregistrement Foods with Function Claims (FFC).

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Importée comme patate douce. Aucune divulgation d'allergène requise. Cultivars premium d'origine japonaise (Beni-haruka, Anno-imo) de plus en plus positionnées comme spécialité premium dans canaux gastronomiques et asiatiques.
USA	Importée sous procédures standard FDA. Patate douce japonaise (distincte de la culture américaine 'sweet potato' / 'yam') a établi position de spécialité premium de niche dans canaux de supermarché japonais et asiatique-américain. Yaki-imo surgelé et hoshi-imo sont formats d'exportation principaux.
China	Importée sous règles GACC. Chine est elle-même un producteur principal de patate douce (leader global en volume). Cultivars premium d'origine japonaise (Beni-haruka, Anno-imo) positionnées comme spécialité premium dans vente au détail gastronomique et catégorie cadeau.
Korea	Importée comme spécialité japonaise. Corée a sa propre culture goguma de patate douce. Cultivars premium d'origine japonaise et produits yaki-imo (군고구마) avec acceptation croissante.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification du cultivar (Beni-haruka / Anno-imo / Silk Sweet / Naruto-kintoki / Beni-azuma / Koganesengan / autre), région d'origine, format de produit cible et marché visé.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

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FAQ pour les acheteurs OEM

Q. What are the major satsumaimo cultivars and how do they differ for OEM positioning?

The Japanese satsumaimo retail market has shifted dramatically toward branded cultivar identification since approximately 2010, with several distinct positioning options: (1) Beni-haruka (紅はるか) — currently the volume premium leader, sweet, high-moisture, ideal for yaki-imo. Most retail yaki-imo SKUs and frozen retail packs use Beni-haruka. Best for premium retail at moderate-to-high pricing. (2) Anno-imo (安納芋) — Tanegashima Island specialty, GI-protected, very sweet with custardy/honey-like texture. Highest-priced in retail, premium gift positioning. (3) Silk Sweet (シルクスイート) — recent ultra-sweet cultivar with smooth silky texture, growing rapidly in convenience-store yaki-imo. Premium positioning. (4) Naruto-kintoki (鳴門金時) — Tokushima GI specialty, balanced sweetness with firmer texture, traditional kaiseki and confectionery use. (5) Beni-azuma (紅あずま) — traditional cultivar with balanced flavor, cost-effective for confectionery and processed-food applications. (6) Koganesengan (コガネセンガン) — principal imo-shochu cultivar, white-flesh, processed for distillation rather than retail. For OEM positioning: premium fresh retail and yaki-imo use Beni-haruka, Anno-imo, or Silk Sweet; gift retail and traditional confectionery use Anno-imo or Naruto-kintoki; processed-food and confectionery volume use Beni-azuma; imo-shochu production uses Koganesengan or specialty cultivars. Cultivar identification on retail labels is now consumer-expectation in the premium category.

Sources · Dernière vérification: 2026-04-28

Editorial — Japan satsumaimo cultivar market positioning reference
MAFF cultivar registration database

Q. Is yaki-imo (baked sweet potato) a viable retail OEM category, and what are the production approaches?

Yes — yaki-imo has become one of the fastest-growing modern retail categories for satsumaimo. There are several production approaches: (1) Convenience-store and supermarket counter yaki-imo — fresh-baked in-store using specialized stone or convection ovens (ishi-yaki ovens are the traditional standard, but modern electric-stone ovens are widely used). Lawson, FamilyMart, and Seven-Eleven all have established programs. OEM opportunity: supplying cultivar-specified raw satsumaimo with consistent size grading. (2) Frozen yaki-imo retail packs — fully baked then frozen for retail, microwave-reheated by consumer. Large growth category. OEM opportunity: full-service frozen yaki-imo production OEM with branded-cultivar identification. (3) Refrigerated ready-to-eat yaki-imo — pre-baked products in refrigerated retail packs, growing format. (4) Yaki-imo dedicated retail shops — niche but established premium category in tourist areas and trains stations. For OEM positioning: cultivar identification (Beni-haruka, Anno-imo, Silk Sweet) is essential for premium retail; size grading affects cooking time and presentation; controlled-atmosphere storage and aging (to develop sweetness) is increasingly common in production. The 'aged yaki-imo' (熟成焼き芋) positioning, with 30-90 day storage to convert starch to sugar, is a recognized premium differentiator.