Alimentaire · Aliments fermentés
Kouika (Cuttlefish)
こういか (Kouika)
Également connu sous le nom de: Kouika, Cuttlefish, Sepia esculenta, 甲烏賊, Sumi-ika
À la recherche d'un fournisseur japonais de Kouika (Cuttlefish) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | こういか |
| Notations japonaises courantes | こういか, 甲烏賊, コウイカ, スミイカ |
| Origine | Seiche (Sepia esculenta); eaux côtières; corps épais adapté au sashimi sushi |
| Fonctions typiques | Sushi/sashimi premium — signature de calmar à chair blanche Edomae |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque divulgation recommandée. |
Kouika (こういか / 甲烏賊) est seiche (Sepia esculenta), distincte du calmar. Signature de chair blanche de sushi/sashimi Edomae premium.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Kouika entier frais (foodservice)
Profil de l'ingrédient
Seiche Sepia esculenta, distincte du calmar.
Applications OEM
Sushi/sashimi Edomae.
Pour l'OEM : fourniture foodservice premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce global de seiche établi. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche de cuisine asiatique. |
| China | Commerce global établi. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification.
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- December – April
- Pic d'offre
- January – March
- Hors-saison
- May – November
Source: 水産庁 統計. 瀬戸内海 inland sea production; Hyogo / Aichi major landings.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- Conditions
- Cleaned and frozen IQF; ink-sac removal recommended
- Durée de conservation
- Chilled 3 days; frozen 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Aichi (Mikawa Bay), Hyogo (Akashi), Hiroshima
- Dépendance aux importations
- Mostly domestic Setouchi inland sea production
水産庁
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
Ingrédients alternatifs
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kouika (Cuttlefish) ?
- Kouika (こういか / 甲烏賊) est seiche (Sepia esculenta), distincte du calmar. Signature de chair blanche de sushi/sashimi Edomae premium.
- Quel est le statut réglementaire de Kouika (Cuttlefish) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque divulgation recommandée.
- Dans quels produits Kouika (Cuttlefish) est-il typiquement utilisé ?
- Kouika entier frais (foodservice)
- D'où vient Kouika (Cuttlefish) ?
- Seiche (Sepia esculenta); eaux côtières; corps épais adapté au sashimi sushi
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kouika (Cuttlefish) ?
- JSCI: こういか
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — こういか
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.