Alimentaire · Aliments fermentés
Kouika (Cuttlefish)
こういか (Kouika)
Également connu sous le nom de: Kouika, Cuttlefish, Sepia esculenta, 甲烏賊, Sumi-ika
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | こういか |
| Notations japonaises courantes | こういか, 甲烏賊, コウイカ, スミイカ |
| Origine | Seiche (Sepia esculenta); eaux côtières; corps épais adapté au sashimi sushi |
| Fonctions typiques | Sushi/sashimi premium — signature de calmar à chair blanche Edomae |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque divulgation recommandée. |
Kouika (こういか / 甲烏賊) est seiche (Sepia esculenta), distincte du calmar. Signature de chair blanche de sushi/sashimi Edomae premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Kouika entier frais (foodservice)
De quoi s'agit-il
Seiche Sepia esculenta, distincte du calmar.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sushi/sashimi Edomae.
Pour l'OEM : fourniture foodservice premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce global de seiche établi. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche de cuisine asiatique. |
| China | Commerce global établi. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — こういか
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.