Alimentaire · Aliments fermentés
Kurage (Salt-Cured Jellyfish)
くらげ (Kurage)
Également connu sous le nom de: Kurage, Salt-cured jellyfish, Rhopilema esculentum, 海月, 水母, Kurage-no-su-no-mono
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | くらげ |
| Notations japonaises courantes | くらげ, 海月, 水母, クラゲ |
| Origine | Méduses comestibles (Rhopilema esculentum et espèces apparentées) ; transformées par salage ; approvisionnement principal d'importations chinoises tant pour le retail japonais que pour les marchés de cuisine chinoise mondialement |
| Fonctions typiques | Accent de cuisine d'influence chinoise — texture croquante distinctive, Kurage-no-su-no-mono (entrée de méduses au vinaigre) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Origine importée (Chine) typiquement. Pas un allergène désigné mais reconnaissance cnidaire/méduse pour consommateurs sensibles. |
Kurage (くらげ / 海月) est une méduse comestible salée, utilisée en cuisine d'influence chinoise pour sa texture croquante distinctive. Kurage-no-su-no-mono (entrée de méduses au vinaigre) est une application définissante.
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Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail kurage salé (réhydraté pour la cuisson)
Profil de l'ingrédient
Rhopilema esculentum et méduses comestibles apparentées, salées.
Applications OEM
Kurage-no-su-no-mono.
Cuisine d'influence chinoise.
Pour OEM : retail salé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Origine importée (Chine). Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche en cuisine asiatique. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans les canaux de cuisine asiatique. |
| China | La Chine est grande productrice de méduses comestibles. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kurage (Salt-Cured Jellyfish) ?
- Kurage (くらげ / 海月) est une méduse comestible salée, utilisée en cuisine d'influence chinoise pour sa texture croquante distinctive. Kurage-no-su-no-mono (entrée de méduses au vinaigre) est une application définissante.
- Quel est le statut réglementaire de Kurage (Salt-Cured Jellyfish) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Origine importée (Chine) typiquement. Pas un allergène désigné mais reconnaissance cnidaire/méduse pour consommateurs sensibles.
- Dans quels produits Kurage (Salt-Cured Jellyfish) est-il typiquement utilisé ?
- Retail kurage salé (réhydraté pour la cuisson)
- D'où vient Kurage (Salt-Cured Jellyfish) ?
- Méduses comestibles (Rhopilema esculentum et espèces apparentées) ; transformées par salage ; approvisionnement principal d'importations chinoises tant pour le retail japonais que pour les marchés de cuisine chinoise mondialement
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kurage (Salt-Cured Jellyfish) ?
- JSCI: くらげ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — くらげ 塩蔵 塩抜き
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.