Alimentaire · Aliments fermentés
Kurage (Salt-Cured Jellyfish)
くらげ (Kurage)
Également connu sous le nom de: Kurage, Salt-cured jellyfish, Rhopilema esculentum, 海月, 水母, Kurage-no-su-no-mono
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | くらげ |
| Notations japonaises courantes | くらげ, 海月, 水母, クラゲ |
| Origine | Méduses comestibles (Rhopilema esculentum et espèces apparentées) ; transformées par salage ; approvisionnement principal d'importations chinoises tant pour le retail japonais que pour les marchés de cuisine chinoise mondialement |
| Fonctions typiques | Accent de cuisine d'influence chinoise — texture croquante distinctive, Kurage-no-su-no-mono (entrée de méduses au vinaigre) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Origine importée (Chine) typiquement. Pas un allergène désigné mais reconnaissance cnidaire/méduse pour consommateurs sensibles. |
Kurage (くらげ / 海月) est une méduse comestible salée, utilisée en cuisine d'influence chinoise pour sa texture croquante distinctive. Kurage-no-su-no-mono (entrée de méduses au vinaigre) est une application définissante.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail kurage salé (réhydraté pour la cuisson)
De quoi s'agit-il
Rhopilema esculentum et méduses comestibles apparentées, salées.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Kurage-no-su-no-mono.
Cuisine d'influence chinoise.
Pour OEM : retail salé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Origine importée (Chine). Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche en cuisine asiatique. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans les canaux de cuisine asiatique. |
| China | La Chine est grande productrice de méduses comestibles. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — くらげ 塩蔵 塩抜き
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.