Alimentaire · Aliments fermentés
Magamo-niku (Wild Mallard Duck)
かも まがも 肉 (Magamo-niku)
Également connu sous le nom de: Magamo-niku, Wild mallard, Anas platyrhynchos, 真鴨肉
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | かも まがも 肉 |
| Notations japonaises courantes | まがも 肉, 真鴨肉, マガモ肉 |
| Origine | Canard colvert sauvage (Anas platyrhynchos) ; oiseau sauvage chassé saisonnièrement (courte saison octobre-février) ; principales régions de chasse japonaises Hokkaido, Ishikawa Kaga, Niigata ; jibie (gibier) ultra-premium |
| Fonctions typiques | Cuisine kaiseki et jibie premium — signature d'hiver Kaga-Kanazawa, Retail cadeau premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Documentation d'origine chassée. Non allergène désigné. |
Magamo-niku (まがも肉 / 真鴨肉) est le canard colvert sauvage — cuisine jibie (gibier) ultra-premium. Ingrédient kaiseki signature d'hiver Kaga-Kanazawa.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Magamo congelé (premium saisonnier d'hiver)
De quoi s'agit-il
Anas platyrhynchos canard colvert sauvage.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Cuisine kaiseki et jibie premium.
Pour OEM : foodservice ultra-premium et retail cadeau.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Documentation d'origine chassée. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Tradition de viande de gibier établie. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — かも まがも 肉
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.