Alimentaire · Aliments fermentés
Ma-iwashi (Japanese Sardine)
まいわし (Ma-iwashi)
Également connu sous le nom de: Ma-iwashi, Japanese sardine, Sardinops melanostictus, 真鰯
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | まいわし |
| Notations japonaises courantes | まいわし, 真鰯, マイワシ |
| Origine | Sardine japonaise (Sardinops melanostictus) ; poisson pélagique en banc ; principaux débarquements Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie ; les oscillations populationnelles cycliques caractérisent cette espèce |
| Fonctions typiques | Retail volume de sashimi et shioyaki, Retail de maru-boshi (séché-entier) et mezashi (séché-en-brochette), Aliment-transformé iwashi-no-tsumire (boulettes-de-poisson sardine), Iwashi-bushi (sardine séchée pour dashi), Positionnement fonctionnel (haute DHA/EPA omega-3) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergène de poisson recommandé. |
Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardine japonaise (Sardinops melanostictus) — est un poisson pélagique volume pour sashimi/shioyaki, produits séchés traditionnels (maru-boshi, mezashi), applications d'aliment-transformé (iwashi-no-tsumire, produits en conserve), et positionnement fonctionnel DHA/EPA.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail ma-iwashi frais et congelé
- Retail traditionnel de maru-boshi et mezashi
- Shime-iwashi pré-préparé (vinaigré)
- Produits en conserve d'iwashi
De quoi s'agit-il
Sardinops melanostictus sardine japonaise.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sashimi/shioyaki volume.
Maru-boshi, mezashi séché traditionnel.
Iwashi-no-tsumire et produits en conserve.
Iwashi-bushi pour dashi.
Positionnement fonctionnel DHA/EPA.
Pour OEM : retail iwashi séché, OEM de produits en conserve, production de boulettes-de-poisson.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène de poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial de la sardine établi principal. |
|---|---|
| USA | Marché de la sardine des États-Unis établi. |
| China | Commerce mondial principal. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まいわし 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.