Alimentaire · Aliments fermentés
Ma-iwashi (Japanese Sardine)
まいわし (Ma-iwashi)
Également connu sous le nom de: Ma-iwashi, Japanese sardine, Sardinops melanostictus, 真鰯
À la recherche d'un fournisseur japonais de Ma-iwashi (Japanese Sardine) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | まいわし |
| Notations japonaises courantes | まいわし, 真鰯, マイワシ |
| Origine | Sardine japonaise (Sardinops melanostictus) ; poisson pélagique en banc ; principaux débarquements Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie ; les oscillations populationnelles cycliques caractérisent cette espèce |
| Fonctions typiques | Retail volume de sashimi et shioyaki, Retail de maru-boshi (séché-entier) et mezashi (séché-en-brochette), Aliment-transformé iwashi-no-tsumire (boulettes-de-poisson sardine), Iwashi-bushi (sardine séchée pour dashi), Positionnement fonctionnel (haute DHA/EPA omega-3) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergène de poisson recommandé. |
Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardine japonaise (Sardinops melanostictus) — est un poisson pélagique volume pour sashimi/shioyaki, produits séchés traditionnels (maru-boshi, mezashi), applications d'aliment-transformé (iwashi-no-tsumire, produits en conserve), et positionnement fonctionnel DHA/EPA.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail ma-iwashi frais et congelé
- Retail traditionnel de maru-boshi et mezashi
- Shime-iwashi pré-préparé (vinaigré)
- Produits en conserve d'iwashi
Profil de l'ingrédient
Sardinops melanostictus sardine japonaise.
Applications OEM
Sashimi/shioyaki volume.
Maru-boshi, mezashi séché traditionnel.
Iwashi-no-tsumire et produits en conserve.
Iwashi-bushi pour dashi.
Positionnement fonctionnel DHA/EPA.
Pour OEM : retail iwashi séché, OEM de produits en conserve, production de boulettes-de-poisson.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène de poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial de la sardine établi principal. |
|---|---|
| USA | Marché de la sardine des États-Unis établi. |
| China | Commerce mondial principal. |
| Korea | Commerce établi. |
Formulations de référence du marché
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- June – October
- Pic d'offre
- September – October
- Hors-saison
- January – April
Source: 水産庁 landings statistics. Late-summer / autumn iwashi has the highest fat content.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0°C; frozen −20°C; super-frozen −40°C for sashimi grade
- Conditions
- High oil / DHA / EPA content — oxidation-sensitive
- Durée de conservation
- Chilled 3–5 days; frozen 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Chiba, Ibaraki, Mie (purse-seine fleet hub)
- Dépendance aux importations
- Mostly domestic; canning grade imports from Peru (anchoveta-based blends)
水産庁
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| MSC | On-request | Some Japanese maiwashi purse-seine fisheries MSC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Ma-iwashi (Japanese Sardine) ?
- Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardine japonaise (Sardinops melanostictus) — est un poisson pélagique volume pour sashimi/shioyaki, produits séchés traditionnels (maru-boshi, mezashi), applications d'aliment-transformé (iwashi-no-tsumire, produits en conserve), et positionnement fonctionnel DHA/EPA.
- Quel est le statut réglementaire de Ma-iwashi (Japanese Sardine) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Allergène de poisson recommandé.
- Dans quels produits Ma-iwashi (Japanese Sardine) est-il typiquement utilisé ?
- Retail ma-iwashi frais et congelé / Retail traditionnel de maru-boshi et mezashi / Shime-iwashi pré-préparé (vinaigré) / Produits en conserve d'iwashi
- D'où vient Ma-iwashi (Japanese Sardine) ?
- Sardine japonaise (Sardinops melanostictus) ; poisson pélagique en banc ; principaux débarquements Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie ; les oscillations populationnelles cycliques caractérisent cette espèce
- Quel est le nom INCI / JSCI de Ma-iwashi (Japanese Sardine) ?
- JSCI: まいわし
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まいわし 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.