Alimentaire · Aliments fermentés

Mochi (Glutinous Rice Cake)

餅 (Mochi)

Également connu sous le nom de: Mochi, Glutinous rice cake, 餅, Kiri-mochi, Maru-mochi, Sangetsu mochi

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	餅
Notations japonaises courantes	餅, もち, 切り餅, 丸餅
Origine	Gâteau de riz gluant (mochi-gome); producteurs de volume modernes principaux Sato Foods (Sato Kiri-mochi — leader de volume de vente au détail), Tablemark, Echigo Seika; principaux formats de vente au détail incluent kiri-mochi (coupe rectangulaire, Kanto/Tohoku) et maru-mochi (rond, Kansai/Kyushu)
Fonctions typiques	Cuisine du Nouvel An (soupe zoni, kagami-mochi cérémonial), Nourriture quotidienne — yaki-mochi grillé, isobe-yaki enveloppé de nori, mochi beurre-shoyu, Fondation de confiserie wagashi (daifuku, sakura-mochi, kashiwa-mochi), Élément central des variétés régionales zōni
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine du riz gluant (mochi-gome) de plus en plus importante pour positionnement premium. N'est pas un allergène désigné, mais conscience du riz gluant et danger d'étouffement pour consommateurs âgés.

Mochi (餅) est gâteau de riz gluant — aliment traditionnel japonais fondamental. Sato Foods est leader de volume de vente au détail. Formats principaux : kiri-mochi (rectangulaire Kanto) et maru-mochi (rond Kansai/Kyushu). Rôle définitoire dans cuisine du Nouvel An (zoni) et fondation de confiserie wagashi.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Vente au détail kiri-mochi (marque principale Sato Kiri-mochi)
Vente au détail maru-mochi (Kansai/Kyushu)
Mochi régional premium (Sangetsu Tono Iwate, etc.)
Mochi précuit surgelé pour foodservice

Profil de l'ingrédient

Gâteau de riz gluant (mochi-gome) produit en cuisant à la vapeur et en pilant.

Applications OEM

Soupe zoni du Nouvel An, kagami-mochi.

Yaki-mochi quotidien, isobe-yaki, beurre-shoyu.

Fondation de confiserie wagashi.

Variétés zōni régionales.

Pour l'OEM : OEM de production kiri-mochi, vente au détail de cadeau régional premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine mochi-gome pour premium. N'est pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Marché de spécialité mochi global établi.
USA	Grande vente au détail mochi aux É.-U. (Trader Joe's, etc.) et glace mochi.
China	Commerce établi.
Korea	Corée a tradition tteok.

Formulations de référence du marché

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Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Réponses rapides

Qu'est-ce que Mochi (Glutinous Rice Cake) ?: Mochi (餅) est gâteau de riz gluant — aliment traditionnel japonais fondamental. Sato Foods est leader de volume de vente au détail. Formats principaux : kiri-mochi (rectangulaire Kanto) et maru-mochi (rond Kansai/Kyushu). Rôle définitoire dans cuisine du Nouvel An (zoni) et fondation de confiserie wagashi.
Quel est le statut réglementaire de Mochi (Glutinous Rice Cake) au Japon ?: Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine du riz gluant (mochi-gome) de plus en plus importante pour positionnement premium. N'est pas un allergène désigné, mais conscience du riz gluant et danger d'étouffement pour consommateurs âgés.
Dans quels produits Mochi (Glutinous Rice Cake) est-il typiquement utilisé ?: Vente au détail kiri-mochi (marque principale Sato Kiri-mochi) / Vente au détail maru-mochi (Kansai/Kyushu) / Mochi régional premium (Sangetsu Tono Iwate, etc.) / Mochi précuit surgelé pour foodservice
D'où vient Mochi (Glutinous Rice Cake) ?: Gâteau de riz gluant (mochi-gome); producteurs de volume modernes principaux Sato Foods (Sato Kiri-mochi — leader de volume de vente au détail), Tablemark, Echigo Seika; principaux formats de vente au détail incluent kiri-mochi (coupe rectangulaire, Kanto/Tohoku) et maru-mochi (rond, Kansai/Kyushu)
Quel est le nom INCI / JSCI de Mochi (Glutinous Rice Cake) ?: JSCI: 餅

Substituts

Alternatives interchangeables pour des usages similaires.

Instant Ramen (Sokuseki Ramen)
即席ラーメン
麺・米菓カテゴリー横断のスナック競合(代替というより市場競合)

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

Sato Foods Kiri-mochi product specifications
Editorial — Japan mochi production reference

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.