Alimentaire · Aliments fermentés
Niji-masu (Rainbow Trout / Sea-Farmed)
にじます (Niji-masu)
Également connu sous le nom de: Niji-masu, Rainbow trout, Sea-farmed rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, 虹鱒, Donaldson trout, サーモン (when farmed at sea)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | にじます 海面養殖 |
| Notations japonaises courantes | にじます, 虹鱒, ニジマス, サーモン (海面養殖) |
| Origine | Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) ; origine eau douce mais avec variantes élevées-en-mer (海面養殖) maintenant substantielles ; production moderne principale aquaculture en cage-en-mer Aomori, Iwate, Miyagi et importations norvégiennes/tasmaniennes ; certaines variétés élevées-en-mer commercialisées comme 'saumon' (サーモン) |
| Fonctions typiques | Sushi/sashimi (niji-masu élevé-en-mer commercialisé comme 'saumon'), Retail de saumon-truite fumé, Filet foodservice |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Le saumon est un allergène à divulgation-recommandée JAS.** Niji-masu élevé-en-mer commercialisé comme 'saumon' devrait idéalement clarifier l'espèce dans le retail. |
Niji-masu (にじます / 虹鱒) — truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss), élevée en cage-en-mer — est de plus en plus commercialisée comme 'sa-mon' (saumon) pour les applications sushi/sashimi. Aquaculture en cage-en-mer Aomori, Iwate, Miyagi et importations norvégiennes/tasmaniennes.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail de filet niji-masu élevé-en-mer
- Retail fumé
De quoi s'agit-il
Oncorhynchus mykiss truite arc-en-ciel, élevée en cage-en-mer.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sushi/sashimi.
Retail fumé.
Pour OEM : approvisionnement sushi/sashimi pré-préparé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène de saumon recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial de la truite arc-en-ciel établi. Allergène de saumon obligatoire. |
|---|---|
| USA | Aquaculture de truite arc-en-ciel des États-Unis établie. Allergène de saumon obligatoire. |
| China | Commerce mondial principal. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — にじます 海面養殖
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.