Alimentaire · Aliments fermentés
Ogonori (Sea Moss / Gracilaria)
おごのり (Ogonori)
Également connu sous le nom de: Ogonori, Sea moss, Gracilaria sp., おごのり, 海髪
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | おごのり |
| Notations japonaises courantes | おごのり, 海髪, オゴノリ |
| Origine | Algue rouge Gracilaria sp. ; récoltée dans les régions côtières japonaises ; transformée pour accompagnement sashimi et salades |
| Fonctions typiques | Accompagnement sashimi, Ingrédient salade et ohitashi |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Note : l'ogonori nécessite un traitement (typiquement blanchiment) avant consommation — l'ogonori crue ou mal traitée a été associée à de rares incidents d'empoisonnement. Non allergène désigné. |
Ogonori (おごのり / 海髪) est une algue rouge Gracilaria sp. utilisée pour accompagnement de sashimi et salades. Sécurité critique : nécessite un traitement (blanchiment) avant consommation.
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Fonctions
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Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Ogonori prétraitée retail
Profil de l'ingrédient
Algue rouge Gracilaria sp.
Applications OEM
Accompagnement sashimi.
Salade et ohitashi.
Pour OEM : retail prétraité (essentiel pour la sécurité).
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Traitement requis pour la sécurité. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Ogonori (Sea Moss / Gracilaria) ?
- Ogonori (おごのり / 海髪) est une algue rouge Gracilaria sp. utilisée pour accompagnement de sashimi et salades. Sécurité critique : nécessite un traitement (blanchiment) avant consommation.
- Quel est le statut réglementaire de Ogonori (Sea Moss / Gracilaria) au Japon ?
- Étiquetage produit agricole standard. Note : l'ogonori nécessite un traitement (typiquement blanchiment) avant consommation — l'ogonori crue ou mal traitée a été associée à de rares incidents d'empoisonnement. Non allergène désigné.
- Dans quels produits Ogonori (Sea Moss / Gracilaria) est-il typiquement utilisé ?
- Ogonori prétraitée retail
- D'où vient Ogonori (Sea Moss / Gracilaria) ?
- Algue rouge Gracilaria sp. ; récoltée dans les régions côtières japonaises ; transformée pour accompagnement sashimi et salades
- Quel est le nom INCI / JSCI de Ogonori (Sea Moss / Gracilaria) ?
- JSCI: おごのり
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — おごのり
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.