Alimentaire · Aliments fermentés
Sakura-masu (Cherry Salmon)
さくらます (Sakura-masu)
Également connu sous le nom de: Sakura-masu, Cherry salmon, Masu salmon, Oncorhynchus masou, 桜鱒
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さくらます |
| Notations japonaises courantes | さくらます, 桜鱒, サクラマス, Yamame (river-form) |
| Origine | Saumon cerise (Oncorhynchus masou) ; espèce de saumon native du Japon ; sauvage et élevé ; régions principales Hokkaido, Toyama (tradition Masu-no-zushi), Iwate ; forme marine (sakura-masu) et forme de rivière (yamame) sont la même espèce |
| Fonctions typiques | Toyama Masu-no-zushi (sushi de saumon pressé de Toyama) — signature retail cadeau premium, Foodservice premium de printemps |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Toyama Masu-no-zushi. **Le saumon est un allergène à divulgation recommandée JAS.** |
Sakura-masu (さくらます / 桜鱒) — saumon cerise (Oncorhynchus masou) — est une espèce de saumon native du Japon. Foodservice premium de printemps. Le Masu-no-zushi de Toyama (sushi de sakura-masu pressé) est le produit retail cadeau régional emblématique.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Sakura-masu frais (printemps)
- Retail cadeau premium Toyama Masu-no-zushi
De quoi s'agit-il
Saumon cerise Oncorhynchus masou. Forme marine sakura-masu et forme de rivière yamame sont la même espèce.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Toyama Masu-no-zushi — produit premium définissant.
Foodservice premium de printemps.
Pour OEM : OEM de production Toyama Masu-no-zushi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Toyama. Allergène saumon recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. Allergène saumon obligatoire. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. Allergène saumon obligatoire. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de Toyama ou autre origine.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — さくらます
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.