Alimentaire · Aliments fermentés
Sakura-masu (Cherry Salmon)
さくらます (Sakura-masu)
Également connu sous le nom de: Sakura-masu, Cherry salmon, Masu salmon, Oncorhynchus masou, 桜鱒
À la recherche d'un fournisseur japonais de Sakura-masu (Cherry Salmon) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さくらます |
| Notations japonaises courantes | さくらます, 桜鱒, サクラマス, Yamame (river-form) |
| Origine | Saumon cerise (Oncorhynchus masou) ; espèce de saumon native du Japon ; sauvage et élevé ; régions principales Hokkaido, Toyama (tradition Masu-no-zushi), Iwate ; forme marine (sakura-masu) et forme de rivière (yamame) sont la même espèce |
| Fonctions typiques | Toyama Masu-no-zushi (sushi de saumon pressé de Toyama) — signature retail cadeau premium, Foodservice premium de printemps |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Toyama Masu-no-zushi. **Le saumon est un allergène à divulgation recommandée JAS.** |
Sakura-masu (さくらます / 桜鱒) — saumon cerise (Oncorhynchus masou) — est une espèce de saumon native du Japon. Foodservice premium de printemps. Le Masu-no-zushi de Toyama (sushi de sakura-masu pressé) est le produit retail cadeau régional emblématique.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Sakura-masu frais (printemps)
- Retail cadeau premium Toyama Masu-no-zushi
Profil de l'ingrédient
Saumon cerise Oncorhynchus masou. Forme marine sakura-masu et forme de rivière yamame sont la même espèce.
Applications OEM
Toyama Masu-no-zushi — produit premium définissant.
Foodservice premium de printemps.
Pour OEM : OEM de production Toyama Masu-no-zushi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Toyama. Allergène saumon recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. Allergène saumon obligatoire. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. Allergène saumon obligatoire. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de Toyama ou autre origine.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- March – June (sea-run); river-form: April – August
- Pic d'offre
- April – May
- Hors-saison
- September – February
Source: 水産庁 / 内水面 statistics. Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT in the 農林水産省 GI register (Yamagata GIs include 米沢牛, 東根さくらんぼ, 山形ラ・フランス, but not sakura-masu); supply is naturally short.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- Conditions
- Whole fish iced; smoked / salt-cured grades vacuum-packed
- Durée de conservation
- Chilled 4 days; frozen 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Yamagata 庄内浜 (regional fishery brand, not 農林水産省 GI-registered); Niigata, Akita, Iwate small-volume
- Dépendance aux importations
- 100% domestic for sea-run grade; aquacultured cherry trout (虹鱒系交雑) supplements
水産庁 / 山形県
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| GI registered | Yes (山形 庄内浜) | Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT registered under the 農林水産省 GI scheme. |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Sakura-masu (Cherry Salmon) ?
- Sakura-masu (さくらます / 桜鱒) — saumon cerise (Oncorhynchus masou) — est une espèce de saumon native du Japon. Foodservice premium de printemps. Le Masu-no-zushi de Toyama (sushi de sakura-masu pressé) est le produit retail cadeau régional emblématique.
- Quel est le statut réglementaire de Sakura-masu (Cherry Salmon) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Toyama Masu-no-zushi. **Le saumon est un allergène à divulgation recommandée JAS.**
- Dans quels produits Sakura-masu (Cherry Salmon) est-il typiquement utilisé ?
- Sakura-masu frais (printemps) / Retail cadeau premium Toyama Masu-no-zushi
- D'où vient Sakura-masu (Cherry Salmon) ?
- Saumon cerise (Oncorhynchus masou) ; espèce de saumon native du Japon ; sauvage et élevé ; régions principales Hokkaido, Toyama (tradition Masu-no-zushi), Iwate ; forme marine (sakura-masu) et forme de rivière (yamame) sont la même espèce
- Quel est le nom INCI / JSCI de Sakura-masu (Cherry Salmon) ?
- JSCI: さくらます
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さくらます
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.