Alimentaire · Aliments fermentés
Sarubo (Canned Half-Crenate Ark)
さるぼう 缶詰 (Sarubō kanzume)
Également connu sous le nom de: Sarubo, Sarubo-gai, Half-crenate ark, Anadara kagoshimensis, 猿頬貝, サルボウ
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さるぼう 缶詰 |
| Notations japonaises courantes | さるぼう, さるぼう貝, 猿頬貝, サルボウ, 缶詰さるぼう |
| Origine | Coquillage arche semi-crénelé (Anadara kagoshimensis) ; parent plus petit d'akagai (A. broughtonii) ; historiquement Mer Ariake (Saga, Kumamoto), Baie Mikawa ; **produit commercialement en grande partie comme produit en conserve** (soja-doux ou eau-pak naturelle) plutôt que retail décortiqué-frais ; utilisation de volume comme **inazushi (poisson-riz-conserve cuca-douce)**, **garniture chirashi-zushi**, et **substitut-d'akagai** dans le retail/foodservice tier-inférieur |
| Fonctions typiques | Préparation en conserve de soja-doux — format conserve stable-en-rayon définissant, Composant inazushi (premix poisson-riz cuca-douce), Garniture chirashi-zushi, Substitut-d'akagai dans le retail tier-inférieur |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Sarubo et akagai sont des espèces distinctes — ne doivent pas être étiquetées comme akagai.** **Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.** |
Sarubo (さるぼう / 猿頬貝) — coquillage arche semi-crénelé (Anadara kagoshimensis) — est parent plus petit d'akagai (ark shell). Commercialisée principalement comme **conserve en boîte stable-en-rayon** (soja-doux ou eau-pak). Applications inazushi, garniture chirashi-zushi, substitut-d'akagai.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail de sarubo en conserve (soja-doux et eau-pak)
- B2B sarubo en conserve foodservice (approvisionnement-sushi, inazushi, chirashi)
Profil de l'ingrédient
Anadara kagoshimensis coquillage arche semi-crénelé (forme en conserve est retail dominant).
Applications OEM
Format conserve en boîte de soja-doux.
Inazushi poisson-riz cuca-douce.
Garniture chirashi-zushi.
Substitut-d'akagai tier-inférieur.
Pour OEM : retail en conserve, B2B en conserve foodservice approvisionnement-sushi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard.
**Distinct d'akagai — ne doit pas être étiqueté 'akagai'.**
**Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.**
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | **Mollusques allergène obligatoire UE.** Spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Divulgation d'allergène de mollusque. Spécialité niche. |
| China | Espèce native ; industrie de mise-en-conserve-de-coquillages établie. |
| Korea | Établi comme 새꼬막. |
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Ingrédients alternatifs
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Sarubo (Canned Half-Crenate Ark) ?
- Sarubo (さるぼう / 猿頬貝) — coquillage arche semi-crénelé (Anadara kagoshimensis) — est parent plus petit d'akagai (ark shell). Commercialisée principalement comme **conserve en boîte stable-en-rayon** (soja-doux ou eau-pak). Applications inazushi, garniture chirashi-zushi, substitut-d'akagai.
- Quel est le statut réglementaire de Sarubo (Canned Half-Crenate Ark) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. **Sarubo et akagai sont des espèces distinctes — ne doivent pas être étiquetées comme akagai.** **Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.**
- Dans quels produits Sarubo (Canned Half-Crenate Ark) est-il typiquement utilisé ?
- Retail de sarubo en conserve (soja-doux et eau-pak) / B2B sarubo en conserve foodservice (approvisionnement-sushi, inazushi, chirashi)
- D'où vient Sarubo (Canned Half-Crenate Ark) ?
- Coquillage arche semi-crénelé (Anadara kagoshimensis) ; parent plus petit d'akagai (A. broughtonii) ; historiquement Mer Ariake (Saga, Kumamoto), Baie Mikawa ; **produit commercialement en grande partie comme produit en conserve** (soja-doux ou eau-pak naturelle) plutôt que retail décortiqué-frais ; utilisation de volume comme **inazushi (poisson-riz-conserve cuca-douce)**, **garniture chirashi-zushi**, et **substitut-d'akagai** dans le retail/foodservice tier-inférieur
- Quel est le nom INCI / JSCI de Sarubo (Canned Half-Crenate Ark) ?
- JSCI: さるぼう 缶詰
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さるぼう 缶詰
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.