Alimentaire · Aliments fermentés
Shako (Mantis Shrimp)
しゃこ (Shako)
Également connu sous le nom de: Shako, Mantis shrimp, Oratosquilla oratoria, 蝦蛄
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | しゃこ |
| Notations japonaises courantes | しゃこ, 蝦蛄, シャコ |
| Origine | Crevette-mante (Oratosquilla oratoria) ; zone heritage de la Baie de Tokyo ; spécialité sushi Edomae |
| Fonctions typiques | Garniture de sushi Edomae premium (bouillie avec glaçage sucré) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Crustacé est allergène obligatoire JAS.** |
Shako (しゃこ / 蝦蛄) est la crevette-mante, une spécialité de sushi Edomae traditionnellement de la Baie de Tokyo.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail shako pré-cuit (grade-sushi)
De quoi s'agit-il
Oratosquilla oratoria crevette-mante.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Garniture de sushi Edomae.
Pour OEM : approvisionnement de grade-sushi pré-cuit.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. **Crustacé est allergène obligatoire JAS.**
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans les canaux de sushi. |
| China | Commerce chinois de crevette-mante établi. |
| Korea | Spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しゃこ ゆで
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.