Alimentaire · Aliments fermentés

Shishamo (True Hokkaido Smelt)

ししゃも (Shishamo)

Également connu sous le nom de: Shishamo, True shishamo, Hokkaido smelt, Spirinchus lanceolatus, 柳葉魚

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	ししゃも
Notations japonaises courantes	ししゃも, 柳葉魚, シシャモ, 本ししゃも
Origine	Shishamo véritable (Spirinchus lanceolatus) ; endémique d'Hokkaido — pêché uniquement dans les eaux côtières de l'est d'Hokkaido (courte saison octobre-novembre) ; l'approvisionnement est très limité et presque entièrement consommé au Japon ; distinct du karafuto-shishamo (capelan) qui domine le retail de volume
Fonctions typiques	Shioyaki ultra-premium (grillé-au-sel) — spécialité saisonnière d'Hokkaido, Retail cadeau premium d'Hokkaido
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage alimentaire standard. L'étiquetage 'Honshishamo' (shishamo véritable) distingue du substitut capelan — positionnement premium. Allergène de poisson recommandé.

Shishamo (ししゃも) — shishamo véritable (Spirinchus lanceolatus) — est l'espèce native d'éperlan d'Hokkaido, distincte du karafuto-shishamo (capelan) qui domine le retail de volume. Shishamo véritable est endémique de l'est d'Hokkaido avec une courte saison octobre-novembre ; l'approvisionnement est très limité et positionné ultra-premium. **L'étiquetage 'Honshishamo' (shishamo véritable) distingue du substitut capelan.**

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine marine163

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Shishamo véritable frais (Hokkaido, courte saison octobre-novembre)
Retail honshishamo pré-grillé (positionnement premium)

Profil de l'ingrédient

Spirinchus lanceolatus éperlan véritable d'Hokkaido, espèce endémique.

Distinct du karafuto-shishamo (capelan), qui est le substitut de retail de volume.

Applications OEM

Shioyaki ultra-premium spécialité saisonnière d'Hokkaido.

Retail cadeau premium.

Pour OEM : retail saison-courte d'Hokkaido ultra-premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Distinction 'Honshishamo' du capelan essentielle pour positionnement premium.

Allergène de poisson recommandé.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Spécialité ultra-niche / approvisionnement trop limité pour exportation.
USA	Spécialité ultra-niche.
China	Spécialité ultra-niche.
Korea	Spécialité ultra-niche.

Formulations de référence du marché

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine d'espèce endémique d'Hokkaido.

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Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Karafuto Shishamo (Capelin Substitute)

Réponses rapides

Qu'est-ce que Shishamo (True Hokkaido Smelt) ?: Shishamo (ししゃも) — shishamo véritable (Spirinchus lanceolatus) — est l'espèce native d'éperlan d'Hokkaido, distincte du karafuto-shishamo (capelan) qui domine le retail de volume. Shishamo véritable est endémique de l'est d'Hokkaido avec une courte saison octobre-novembre ; l'approvisionnement est très limité et positionné ultra-premium. **L'étiquetage 'Honshishamo' (shishamo véritable) distingue du substitut capelan.**
Quel est le statut réglementaire de Shishamo (True Hokkaido Smelt) au Japon ?: Étiquetage alimentaire standard. **L'étiquetage 'Honshishamo' (shishamo véritable) distingue du substitut capelan** — positionnement premium. Allergène de poisson recommandé.
Dans quels produits Shishamo (True Hokkaido Smelt) est-il typiquement utilisé ?: Shishamo véritable frais (Hokkaido, courte saison octobre-novembre) / Retail honshishamo pré-grillé (positionnement premium)
D'où vient Shishamo (True Hokkaido Smelt) ?: Shishamo véritable (Spirinchus lanceolatus) ; endémique d'Hokkaido — pêché uniquement dans les eaux côtières de l'est d'Hokkaido (courte saison octobre-novembre) ; l'approvisionnement est très limité et presque entièrement consommé au Japon ; **distinct du karafuto-shishamo (capelan) qui domine le retail de volume**
Quel est le nom INCI / JSCI de Shishamo (True Hokkaido Smelt) ?: JSCI: ししゃも

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ししゃも生干し

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.