Alimentaire · Aliments fermentés
Sōda-gatsuo (Frigate Tuna)
そうだがつお (Sōda-gatsuo)
Également connu sous le nom de: Sōda-gatsuo, Frigate tuna, Auxis thazard, 宗田鰹
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | そうだがつお |
| Notations japonaises courantes | そうだがつお, 宗田鰹, ソウダガツオ |
| Origine | Thon frégate (Auxis thazard / A. rochei) ; capturé principalement dans les eaux de Kochi ; matière première principale pour sōda-bushi (produit séché style katsuobushi) — utilisé pour dashi soba/udon premium |
| Fonctions typiques | Production sōda-bushi — dashi soba/udon premium, Préparations style maguro-tataki |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé. |
Sōda-gatsuo (そうだがつお / 宗田鰹) est le thon frégate, matière première pour sōda-bushi (produit séché style katsuobushi) — particulièrement favorisé pour dashi soba/udon premium. Kochi est la zone de capture traditionnelle.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail sōda-bushi et fourniture de matière première
De quoi s'agit-il
Thon frégate Auxis thazard.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Production sōda-bushi pour dashi soba/udon premium.
Pour OEM : OEM production sōda-bushi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — そうだがつお
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.