Alimentaire · Aliments fermentés

Tanishi (Japanese Pond Snail)

たにし (Tanishi)

Également connu sous le nom de: Tanishi, Japanese pond snail, Cipangopaludina chinensis laeta, Cipangopaludina japonica, 田螺, タニシ

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	たにし
Notations japonaises courantes	たにし, 田螺, タニシ
Origine	Escargot d'étang japonais (Cipangopaludina chinensis laeta — grand escargot d'étang, et C. japonica — escargot d'étang japonais) ; coquillage de rizière-et-étang d'eau douce ; historiquement source de protéine rurale-japonaise importante, surtout à Nagano (région Suwa) et Niigata où 'tanishi-jiru' (soupe miso de tanishi) reste un aliment heritage ; la population moderne a fortement diminué en raison des pesticides de rizière et de la concurrence d'escargot-pomme invasif (escargot-jaguar / jambo-tanishi) ; foodservice de spécialité très niche
Fonctions typiques	Tanishi-jiru — spécialité de soupe miso heritage Nagano/Niigata, Signature de cuisine-rurale heritage, Foodservice de cuisine-heritage niche, Attention : doit être correctement purgé de boue avant consommation (longue dépuration requise) ; risques de transmission parasitaire (lung-fluke etc.) nécessitent cuisson minutieuse
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage alimentaire standard. ATTENTION : Tanishi nécessite une dépuration appropriée et une cuisson minutieuse — le tanishi sauvage peut transmettre le lung-fluke et d'autres parasites. Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque. Spécialité de cuisine heritage.

Tanishi (たにし / 田螺) est l'escargot d'étang japonais (Cipangopaludina spp.) — historiquement protéine rurale importante, surtout Nagano Suwa et Niigata. **La soupe miso tanishi-jiru est une spécialité heritage.** **ATTENTION : nécessite une dépuration appropriée et une cuisson minutieuse — le tanishi sauvage peut transmettre des parasites.**

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine animale87

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

B2B tanishi heritage niche (producteurs heritage Nagano/Niigata)
Retail heritage (limité)

Profil de l'ingrédient

Cipangopaludina chinensis laeta / japonica escargot d'étang d'eau douce.

Applications OEM

Soupe miso heritage Nagano/Niigata tanishi-jiru.

Signature de cuisine-rurale heritage.

Foodservice heritage niche.

Pour OEM : B2B producteur heritage, retail heritage limité.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard.

**ATTENTION : dépuration et cuisson minutieuse requises — risque de transmission parasitaire.**

**Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.**

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Mollusques allergène obligatoire UE. Spécialité heritage niche. Sécurité parasitaire requise.
USA	Divulgation d'allergène de mollusque. Spécialité niche. Sécurité parasitaire requise.
China	Espèce culinaire établie (田螺) — utilisation culinaire principale.
Korea	Établi comme 우렁이 (uryongi).

Formulations de référence du marché

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Qu'est-ce que Tanishi (Japanese Pond Snail) ?: Tanishi (たにし / 田螺) est l'escargot d'étang japonais (Cipangopaludina spp.) — historiquement protéine rurale importante, surtout Nagano Suwa et Niigata. **La soupe miso tanishi-jiru est une spécialité heritage.** **ATTENTION : nécessite une dépuration appropriée et une cuisson minutieuse — le tanishi sauvage peut transmettre des parasites.**
Quel est le statut réglementaire de Tanishi (Japanese Pond Snail) au Japon ?: Étiquetage alimentaire standard. **ATTENTION : Tanishi nécessite une dépuration appropriée et une cuisson minutieuse — le tanishi sauvage peut transmettre le lung-fluke et d'autres parasites.** **Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.** Spécialité de cuisine heritage.
Dans quels produits Tanishi (Japanese Pond Snail) est-il typiquement utilisé ?: B2B tanishi heritage niche (producteurs heritage Nagano/Niigata) / Retail heritage (limité)
D'où vient Tanishi (Japanese Pond Snail) ?: Escargot d'étang japonais (Cipangopaludina chinensis laeta — grand escargot d'étang, et C. japonica — escargot d'étang japonais) ; coquillage de rizière-et-étang d'eau douce ; **historiquement source de protéine rurale-japonaise importante, surtout à Nagano (région Suwa) et Niigata où 'tanishi-jiru' (soupe miso de tanishi) reste un aliment heritage** ; la population moderne a fortement diminué en raison des pesticides de rizière et de la concurrence d'escargot-pomme invasif (escargot-jaguar / jambo-tanishi) ; foodservice de spécialité très niche
Quel est le nom INCI / JSCI de Tanishi (Japanese Pond Snail) ?: JSCI: たにし

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たにし

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.