Alimentaire · Aliments fermentés
Tosaka-nori (Cockscomb Seaweed)
とさかのり (Tosaka-nori)
Également connu sous le nom de: Tosaka-nori, Cockscomb seaweed, Meristotheca papulosa, とさかのり, 鶏冠海苔, Aka-tosaka (red), Ao-tosaka (green)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | とさかのり |
| Notations japonaises courantes | とさかのり, 鶏冠海苔, トサカノリ |
| Origine | Meristotheca papulosa ; pêchée dans les régions côtières du Pacifique ; transformée en deux formes de couleur (aka-tosaka rouge et ao-tosaka verte blanchie) |
| Fonctions typiques | Accompagnement de plateau de sashimi — garniture colorée définitoire, Ingrédient de salade et plat d'accompagnement |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Le traitement de couleur (blanchiment pour ao-tosaka) nécessite une divulgation. Non allergène désigné. |
Tosaka-nori (とさかのり / 鶏冠海苔) — Meristotheca papulosa — est une algue marine accompagnement de plateau de sashimi transformée en deux formes de couleur : aka-tosaka (rouge, naturelle) et ao-tosaka (verte, blanchie). Le positionnement OEM est spécialité de garniture foodservice et retail.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Aka-tosaka (rouge) et ao-tosaka (verte) conservées au sel retail
- Tosaka-nori prétraitée pour foodservice
De quoi s'agit-il
Meristotheca papulosa algue marine rouge en forme de crête de coq.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Accompagnement de plateau de sashimi.
Salade et plat d'accompagnement.
Pour OEM : retail conservé au sel et approvisionnement foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation de traitement de couleur. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité de niche dans les canaux de cuisine japonaise. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — とさかのり 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.