Alimentaire · Aliments fermentés
Tosaka-nori (Cockscomb Seaweed)
とさかのり (Tosaka-nori)
Également connu sous le nom de: Tosaka-nori, Cockscomb seaweed, Meristotheca papulosa, とさかのり, 鶏冠海苔, Aka-tosaka (red), Ao-tosaka (green)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | とさかのり |
| Notations japonaises courantes | とさかのり, 鶏冠海苔, トサカノリ |
| Origine | Meristotheca papulosa ; pêchée dans les régions côtières du Pacifique ; transformée en deux formes de couleur (aka-tosaka rouge et ao-tosaka verte blanchie) |
| Fonctions typiques | Accompagnement de plateau de sashimi — garniture colorée définitoire, Ingrédient de salade et plat d'accompagnement |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Le traitement de couleur (blanchiment pour ao-tosaka) nécessite une divulgation. Non allergène désigné. |
Tosaka-nori (とさかのり / 鶏冠海苔) — Meristotheca papulosa — est une algue marine accompagnement de plateau de sashimi transformée en deux formes de couleur : aka-tosaka (rouge, naturelle) et ao-tosaka (verte, blanchie). Le positionnement OEM est spécialité de garniture foodservice et retail.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Aka-tosaka (rouge) et ao-tosaka (verte) conservées au sel retail
- Tosaka-nori prétraitée pour foodservice
Profil de l'ingrédient
Meristotheca papulosa algue marine rouge en forme de crête de coq.
Applications OEM
Accompagnement de plateau de sashimi.
Salade et plat d'accompagnement.
Pour OEM : retail conservé au sel et approvisionnement foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation de traitement de couleur. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité de niche dans les canaux de cuisine japonaise. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Tosaka-nori (Cockscomb Seaweed) ?
- Tosaka-nori (とさかのり / 鶏冠海苔) — Meristotheca papulosa — est une algue marine accompagnement de plateau de sashimi transformée en deux formes de couleur : aka-tosaka (rouge, naturelle) et ao-tosaka (verte, blanchie). Le positionnement OEM est spécialité de garniture foodservice et retail.
- Quel est le statut réglementaire de Tosaka-nori (Cockscomb Seaweed) au Japon ?
- Étiquetage produit agricole standard. Le traitement de couleur (blanchiment pour ao-tosaka) nécessite une divulgation. Non allergène désigné.
- Dans quels produits Tosaka-nori (Cockscomb Seaweed) est-il typiquement utilisé ?
- Aka-tosaka (rouge) et ao-tosaka (verte) conservées au sel retail / Tosaka-nori prétraitée pour foodservice
- D'où vient Tosaka-nori (Cockscomb Seaweed) ?
- Meristotheca papulosa ; pêchée dans les régions côtières du Pacifique ; transformée en deux formes de couleur (aka-tosaka rouge et ao-tosaka verte blanchie)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Tosaka-nori (Cockscomb Seaweed) ?
- JSCI: とさかのり
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — とさかのり 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.