Alimentaire · Aliments fermentés
Uma-niku (Horse Meat)
うま 肉 (Uma-niku)
Également connu sous le nom de: Uma-niku, Horse meat, Basashi (raw horse sashimi), Equus caballus, 馬肉, Sakura-niku
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | うま 肉 赤肉 |
| Notations japonaises courantes | うま 肉, 馬肉, ウマ肉, 桜肉, 馬刺し, Basashi |
| Origine | Viande de cheval (Equus caballus) ; principale région de production moderne japonaise Kumamoto (leader volume, patrimoine zone Aso), Fukushima (patrimoine basashi Aizu) ; importations significatives du Canada, Mexique, France pour positionnement de valeur |
| Fonctions typiques | Basashi (sashimi de cheval cru) — cuisine régionale Kumamoto, Aizu, Nagano définitoire, Retail cadeau premium bashi-niku Kumamoto |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Marques régionales Bashi-niku Kumamoto, basashi Aizu. Divulgation d'origine domestique vs importée essentielle. Non allergène désigné mais la sensibilisation des consommateurs varie. |
Uma-niku (うま 肉 / 馬肉) — viande de cheval — est un ingrédient de la cuisine japonaise patrimoniale avec Kumamoto (patrimoine Aso) et Fukushima (basashi Aizu) comme régions patrimoniales. Le basashi (sashimi de cheval cru) est la cuisine régionale iconique. Importations significatives du Canada, Mexique, France pour positionnement de valeur.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Sets basashi surgelés (premium Kumamoto, Aizu)
- Viande de cheval retail et foodservice
Profil de l'ingrédient
Equus caballus viande de cheval.
Applications OEM
Sashimi cru Basashi — signature Kumamoto, Aizu.
Retail cadeau premium.
Pour OEM : production basashi OEM, retail cadeau régional.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Marques régionales. Divulgation domestique vs importée essentielle. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché européen de viande de cheval établi (France, Italie, Belgique). |
|---|---|
| USA | Marché de viande de cheval des États-Unis limité — restrictions fédérales sur l'abattage. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Formulations de référence du marché
Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine Kumamoto, Aizu ou importée.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Uma-niku (Horse Meat) ?
- Uma-niku (うま 肉 / 馬肉) — viande de cheval — est un ingrédient de la cuisine japonaise patrimoniale avec Kumamoto (patrimoine Aso) et Fukushima (basashi Aizu) comme régions patrimoniales. Le basashi (sashimi de cheval cru) est la cuisine régionale iconique. Importations significatives du Canada, Mexique, France pour positionnement de valeur.
- Quel est le statut réglementaire de Uma-niku (Horse Meat) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Marques régionales Bashi-niku Kumamoto, basashi Aizu. Divulgation d'origine domestique vs importée essentielle. Non allergène désigné mais la sensibilisation des consommateurs varie.
- Dans quels produits Uma-niku (Horse Meat) est-il typiquement utilisé ?
- Sets basashi surgelés (premium Kumamoto, Aizu) / Viande de cheval retail et foodservice
- D'où vient Uma-niku (Horse Meat) ?
- Viande de cheval (Equus caballus) ; principale région de production moderne japonaise Kumamoto (leader volume, patrimoine zone Aso), Fukushima (patrimoine basashi Aizu) ; importations significatives du Canada, Mexique, France pour positionnement de valeur
- Quel est le nom INCI / JSCI de Uma-niku (Horse Meat) ?
- JSCI: うま 肉 赤肉
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — うま 肉 赤肉
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.