Alimentaire · Aliments fermentés

Umi-budō (Sea Grapes / Green Caviar)

うみぶどう (Umi-budō)

Également connu sous le nom de: Umi-budō, Sea grapes, Green caviar, Caulerpa lentillifera, 海ぶどう

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	うみぶどう
Notations japonaises courantes	うみぶどう, 海ぶどう, ウミブドウ
Origine	Caulerpa lentillifera ; cultivée dans les eaux d'Okinawa ; région de production moderne principale Okinawa ; les structures sphériques type bulle ressemblent à de petits raisins (donnant le nom)
Fonctions typiques	Spécialité foodservice premium et tourisme d'Okinawa, Accompagnement sashimi et ponzu — texture éclatante distinctive, Retail cadeau premium
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage produit agricole standard. Production d'Okinawa. Note : l'umi-budō doit être stocké à température ambiante dans de l'eau salée ou conservation spéciale — la réfrigération provoque la détérioration. Non allergène désigné.

Umi-budō (うみぶどう / 海ぶどう) — raisins de mer / caviar vert (Caulerpa lentillifera) — est une algue marine spécialité d'Okinawa avec structure distinctive de grappe de bulles qui 'éclatent' lorsqu'on les mange. Le positionnement OEM est spécialité foodservice et tourisme Okinawa premium : comme accompagnement sashimi et ponzu avec une expérience de texture unique, et comme retail cadeau Okinawa premium. Note critique de stockage : doit être stocké à température ambiante, non réfrigéré.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Umi-budō frais (dans un emballage de préservation spéciale — ne doit pas être réfrigéré)
Retail cadeau premium (Okinawa)

De quoi s'agit-il

Caulerpa lentillifera, algue marine cultivée à Okinawa avec des structures sphériques type bulle.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Foodservice premium — accompagnement sashimi et ponzu.

Spécialité de cuisine touristique d'Okinawa.

Retail cadeau premium.

Pour OEM : retail cadeau touristique d'Okinawa OEM, approvisionnement foodservice premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Origine Okinawa. Exigences de stockage spéciales (température ambiante).

Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement spécialité de niche. Même espèce également produite aux Philippines/Vietnam.
USA	Spécialité de niche dans les canaux de cuisine asiatique.
China	Positionnement spécialité de niche.
Korea	Positionnement spécialité de niche.

Exemples de produits

Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine Okinawa.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — うみぶどう

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.