Alimentaire · Aliments fermentés
Unagi (Japanese Eel)
うなぎ (Unagi)
Également connu sous le nom de: Unagi, Japanese eel, Anguilla japonica, 鰻, Yoshoku unagi (farmed), Hamayaki unagi
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | うなぎ |
| Notations japonaises courantes | うなぎ, 鰻, ウナギ, 蒲焼, 白焼き |
| Origine | Anguille japonaise (Anguilla japonica); essentiellement tout l'approvisionnement commercial est élevé (yoshoku) en raison du déclin du stock sauvage; régions modernes principales d'élevage domestique Kagoshima (leader de volume), Aichi (Mikawa-Isshiki), Shizuoka (Hamana-ko), Miyazaki; importations chinoises et taïwanaises significatives pour applications cost-positioned |
| Fonctions typiques | Kabayaki unagi (anguille grillée glacée à la sauce soja) — application définitoire de cuisine japonaise, Una-don et una-jū — signature domestique et de foodservice, Doyō-no-Ushi-no-Hi (jour d'anguille du milieu de l'été) — moment de vente au détail saisonnier principal, Shirayaki (grillée blanche, sans sauce) préparation traditionnelle, Vente au détail de cadeau premium (Aichi, Shizuoka, Kagoshima origine domestique) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine domestique vs importée chinoise/taïwanaise essentielle — différentiel de prix substantiel. **Anguille japonaise sauvage (Anguilla japonica) est IUCN En Danger**; inscription CITES Annexe II en considération. La plupart de l'unagi commercial est élevé; approvisionnement de glass-eel juvénile reste préoccupation de durabilité. N'est pas allergène désigné. |
Unagi (うなぎ / 鰻) — anguille japonaise (Anguilla japonica) — est l'un des aliments de base de cuisine japonaise les plus aimés avec industrie OEM substantielle. La catégorie est essentiellement toute élevée (yoshoku unagi) en raison du déclin sévère du stock sauvage. Kagoshima mène l'élevage domestique; Aichi (Mikawa-Isshiki), Shizuoka (Hamana-ko), Miyazaki fournissent spécialité premium. Importations chinoises et taïwanaises significatives approvisionnent le marché de masse cost-positioned. **Note de durabilité**: Anguilla japonica est IUCN En Danger.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Vente au détail kabayaki unagi précuit (emballage sous vide — format de vente au détail principal)
- Kabayaki unagi surgelé
- Vente au détail ready-meal una-don/una-jū
- Vente au détail de cadeau premium (Aichi Mikawa-Isshiki, Shizuoka Hamana-ko, Kagoshima domestique)
De quoi s'agit-il
Anguille japonaise Anguilla japonica. Essentiellement toute élevée.
Production : Kagoshima (leader de volume), Aichi, Shizuoka, Miyazaki domestique. Importations chinoises/taïwanaises.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Kabayaki unagi — application définitoire.
Una-don / una-jū — domestique et foodservice.
Vente au détail saisonnière Doyō-no-Ushi-no-Hi.
Shirayaki traditionnelle.
Pour l'OEM : OEM de vente au détail kabayaki précuit (volume), vente au détail ready-meal una-don/una-jū, vente au détail de cadeau origine domestique premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine domestique vs importée chinoise/taïwanaise essentielle.
Conscience de durabilité — Anguilla japonica est IUCN En Danger.
N'est pas allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Anguilla anguilla UE protégée CITES Annexe II. Importations Anguilla japonica d'origine japonaise possibles mais avec examen minutieux. |
|---|---|
| USA | Importée comme anguille japonaise. Conscience de durabilité pour le sourcing. |
| China | Chine est grand éleveur d'anguille japonaise. |
| Korea | Corée a sa propre culture jangeo d'anguille. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — うなぎ 養殖
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.