Alimentaire · Aliments fermentés
Ushi-mino (Beef Tripe / First Stomach)
牛 副生物 第一胃 (Ushi-mino)
Également connu sous le nom de: Ushi-mino, Beef tripe, First stomach, Rumen tripe, 牛 第一胃, ミノ
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 牛 副生物 第一胃 ゆで |
| Notations japonaises courantes | ミノ, 牛 第一胃, ハチノス |
| Origine | Premier estomac bovin (rumen) — 'mino' ; deuxième estomac 'hachi-no-su' est tripes en nid d'abeille (entrée A-360) ; troisième estomac 'senmai' (entrée A-359) |
| Fonctions typiques | Yakiniku 'mino', Ingrédient motsu-nabe et motsu-yaki |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée. Pas un allergène désigné. |
Ushi-mino (ミノ) — tripes de premier estomac bovin — est un ingrédient yakiniku et motsu-nabe définissant. D'autres types de tripes incluent hachi-no-su (nid d'abeille, deuxième estomac) et senmai (troisième estomac).
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail mino congelé pré-cuit
De quoi s'agit-il
Tripes de premier estomac (rumen) bovin.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Yakiniku mino.
Motsu-nabe.
Pour OEM : OEM retail congelé pré-cuit.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée. Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché mondial des tripes établi. |
|---|---|
| USA | Marché des tripes des USA établi. |
| China | Grande cuisine tripes chinoise. |
| Korea | Grande tradition cheonyeop / yang coréenne. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 牛 副生物 第一胃 ゆで
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.