Alimentaire · Aliments fermentés
Ushi-suji (Beef Tendon)
牛 副生物 腱 (Ushi-suji)
Également connu sous le nom de: Ushi-suji, Beef tendon, 牛すじ, Sujiniku
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 牛 副生物 腱 ゆで |
| Notations japonaises courantes | 牛すじ, 牛 腱, スジ肉 |
| Origine | Abats de tendon de bœuf |
| Fonctions typiques | Suji-nikomi (mijoté de tendon) — spécialité régionale d'Osaka, Ingrédient principal d'oden (variétés Kanto et autres régionales), Positionnement fonctionnel de collagène |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée. Non allergène désigné. |
Ushi-suji (牛すじ) est le tendon de bœuf — spécialité suji-nikomi d'Osaka et ingrédient principal d'oden. Positionnement fonctionnel de collagène.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail de tendon de bœuf pré-cuit (congelé)
De quoi s'agit-il
Abats de tendon de bœuf.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Suji-nikomi d'Osaka.
Ingrédient d'oden.
Fonctionnel de collagène.
Pour OEM : retail congelé pré-cuit.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Cuisine du tendon chinoise principale. |
| Korea | Commerce coréen établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 牛 副生物 腱 ゆで
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.