Alimentaire · Aliments fermentés
Yoshikiri-zame (Blue Shark)
よしきりざめ (Yoshikiri-zame)
Également connu sous le nom de: Yoshikiri-zame, Blue shark, Prionace glauca, 葦切鮫
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | よしきりざめ |
| Notations japonaises courantes | よしきりざめ, 葦切鮫, ヨシキリザメ |
| Origine | Requin bleu (Prionace glauca) ; requin pélagique ; principale région de débarquement japonaise Kesennuma (Miyagi — centre de transformation des ailerons de requin heritage, voir entrée fukahire) ; aileron utilisé pour la production de fukahire, viande utilisée pour la production de kamaboko/hampen |
| Fonctions typiques | Matière première de fukahire (l'aileron), Matière première de pâte-de-poisson kamaboko/hampen (la viande) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Heritage de transformation de Kesennuma. **Conscience de durabilité** : Prionace glauca est UICN Quasi Menacée. Allergène de poisson recommandé. |
Yoshikiri-zame (よしきりざめ / 葦切鮫) — requin bleu (Prionace glauca) — est principalement pertinent pour OEM en tant que source d'aileron pour fukahire (transformation de Kesennuma) et source de viande pour la production de kamaboko/hampen.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Viande de yoshikiri-zame congelée (industrielle)
- Intrant de production de fukahire (aileron)
Profil de l'ingrédient
Prionace glauca requin bleu.
Applications OEM
Matière première de fukahire.
Intrant de production de kamaboko/hampen.
Pour OEM : OEM de production de fukahire, approvisionnement industriel de surimi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Conscience de durabilité. Allergène de poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Quelques restrictions sur le commerce des requins. Conscience de durabilité. |
|---|---|
| USA | Federal Shark Fin Sales Elimination Act 2022 interdit largement la vente d'aileron de requin aux États-Unis. |
| China | Marché chinois de fukahire établi. |
| Korea | Commerce établi. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Yoshikiri-zame (Blue Shark) ?
- Yoshikiri-zame (よしきりざめ / 葦切鮫) — requin bleu (Prionace glauca) — est principalement pertinent pour OEM en tant que source d'aileron pour fukahire (transformation de Kesennuma) et source de viande pour la production de kamaboko/hampen.
- Quel est le statut réglementaire de Yoshikiri-zame (Blue Shark) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Heritage de transformation de Kesennuma. **Conscience de durabilité** : Prionace glauca est UICN Quasi Menacée. Allergène de poisson recommandé.
- Dans quels produits Yoshikiri-zame (Blue Shark) est-il typiquement utilisé ?
- Viande de yoshikiri-zame congelée (industrielle) / Intrant de production de fukahire (aileron)
- D'où vient Yoshikiri-zame (Blue Shark) ?
- Requin bleu (Prionace glauca) ; requin pélagique ; principale région de débarquement japonaise Kesennuma (Miyagi — centre de transformation des ailerons de requin heritage, voir entrée fukahire) ; aileron utilisé pour la production de fukahire, viande utilisée pour la production de kamaboko/hampen
- Quel est le nom INCI / JSCI de Yoshikiri-zame (Blue Shark) ?
- JSCI: よしきりざめ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — よしきりざめ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.