食品 · 発酵食品
Igai (Japanese Mussel / Mediterranean Mussel)
いがい (Igai)
別名: Igai, Mussel, Mediterranean mussel, Mytilus galloprovincialis, Mytilus coruscus, 貽貝, ムール貝, Mūru-gai
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | いがい |
| 一般的な日本語表記 | いがい, 貽貝, ムール貝, イガイ |
| 原料区分 | イガイ(Mytilus galloprovincialis地中海ムール — 日本のほとんどの市場ムール;またネイティブMytilus coruscus日本イガイ);日本のほとんどの小売ムールはM. galloprovincialis養殖輸入または広島地域で国内養殖;ネイティブM. coruscus(イガイ)は歴史的種;現代日本名「ムール貝」は小売とレストランでより一般的に使用 |
| 主な機能 | ブイヤベース、パエリア — 地中海料理シグネチャー貝類, 蒸しムール(酒蒸しまたはワイン蒸し) — ビストロ/業務用, ムール パスタ(イタリア-日本フュージョン), ストックとブロス材料 |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。収穫地域別に海洋毒素(麻痺性貝毒)モニタリングが必要。 |
イガイ(いがい/ムール貝) — ムール — Mytilus galloprovincialis地中海ムールが日本の小売と業務用を支配。ネイティブMytilus coruscusイガイは歴史的種。ブイヤベース、パエリア、酒蒸し定番。**海洋毒素モニタリング必要**。
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生ムール業務用供給(ビストロ/イタリア チャネル)
- 冷凍調理済みムールB2B
原料概要
Mytilus galloprovincialis(地中海ムール、優勢)/M. coruscus(イガイ、ネイティブ)。
OEM 用途
ブイヤベース、パエリア シグネチャー。
酒蒸しまたはワイン蒸しムール。
ムール パスタ。
ストックとブロス。
OEM向け:ビストロ業務用、冷凍調理済みB2B。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産地表示。
**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
収穫地域別PSP(麻痺性貝毒)モニタリング必要。
海外市場における法規ステータス
| EU | **軟体動物EU必須アレルゲン**。確立された料理ムール市場。 |
|---|---|
| USA | 軟体動物アレルゲン表示。PSPモニタリング必要。 |
| China | 確立された料理ムール市場。 |
| Korea | 홍합(ホンハプ)として確立;国内養殖。 |
市場参考事例
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代替原料
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クイック Q&A
- Igai (Japanese Mussel / Mediterranean Mussel) とは？
- イガイ(いがい/ムール貝) — ムール — Mytilus galloprovincialis地中海ムールが日本の小売と業務用を支配。ネイティブMytilus coruscusイガイは歴史的種。ブイヤベース、パエリア、酒蒸し定番。**海洋毒素モニタリング必要**。
- Igai (Japanese Mussel / Mediterranean Mussel) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。収穫地域別に海洋毒素(麻痺性貝毒)モニタリングが必要。
- Igai (Japanese Mussel / Mediterranean Mussel) はどんな製品に使われますか？
- 生ムール業務用供給(ビストロ/イタリア チャネル) / 冷凍調理済みムールB2B
- Igai (Japanese Mussel / Mediterranean Mussel) の原産・起源は？
- イガイ(Mytilus galloprovincialis地中海ムール — 日本のほとんどの市場ムール;またネイティブMytilus coruscus日本イガイ);日本のほとんどの小売ムールはM. galloprovincialis養殖輸入または広島地域で国内養殖;ネイティブM. coruscus(イガイ)は歴史的種;現代日本名「ムール貝」は小売とレストランでより一般的に使用
- Igai (Japanese Mussel / Mediterranean Mussel) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: いがい
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いがい
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。