食品 · 発酵食品
Broiler Chicken Mune (Breast)
若どり むね (Wakadori mune)
別名: Wakadori mune, Chicken breast, Broiler breast, 鶏むね肉, 鶏胸肉
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 若どり 主材料 むね 皮つき / 皮なし — 生 / 焼き |
| 一般的な日本語表記 | むね, 鶏むね肉, 鶏胸肉 |
| 原料区分 | ブロイラー鶏(Gallus gallus domesticus)胸カット(むね);主要生産は鹿児島、宮崎、岩手、青森;**鳥当たり重量で最高ボリューム鶏カット**;リーン タンパク質プロファイル(~22-24gタンパク質/100gスキンレス;~17gタンパク質/100g皮付き);**類似栄養プロファイルにもかかわらずささみより低価格**→ダイエット/フィットネス/スポーツ栄養向け主要バリュー タンパク質;**サラダチキン小売とB2Bの定番材料** |
| 主な機能 | サラダチキン(サラダチキン) — ささみと並んでRTEカテゴリーを定義, ダイエット/フィットネス/スポーツ栄養バリュー タンパク質カット, 鶏胸肉の生姜焼き(鶏胸-生姜炒め), サンドイッチ、サラダ、デリ向け調理済み鶏胸フィレB2B, 唐揚げと鶏カツ(皮付きとスキンレス変種), ストックとブロス(骨付き付き) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。サラダチキン カテゴリーHACCPとコールド チェーン。皮付き/スキンレス区別表示必要。 |
ブロイラー鶏むね(若どり むね肉)は鶏胸 — 日本の最高ボリューム鶏カット。リーン タンパク質プロファイル(~22-24gタンパク質/100gスキンレス、~17g皮付き)。**(ささみと並んで)サラダチキンRTE定番材料**。ささみより低価格→ダイエット/フィットネスOEM向け主要バリュー タンパク質。
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生むね肉小売(皮付き/スキンレス)
- サラダチキン(サラダチキン)RTE小売とCVS
- 冷凍むねB2B(業務用と加工肉OEM主要)
- 調理済み鶏胸スライス小売
原料概要
Gallus gallus domesticus — ブロイラー鶏胸(むね)、皮付きまたはスキンレス。
OEM 用途
**サラダチキン(サラダチキン)RTEカテゴリー**(ささみと並んで)。
ダイエット/フィットネス/スポーツ栄養バリュー タンパク質。
鶏むね生姜炒め。
サンドイッチ、サラダ、デリ向け調理済み胸B2B。
唐揚げと鶏カツ。
OEM向け:**サラダチキンRTE**(最大ボリューム機会)、生小売、冷凍B2B、調理済みスライス小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。
**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。
皮付き/スキンレス区別表示。
海外市場における法規ステータス
| EU | サルモネラとカンピロバクター モニタリング。 |
|---|---|
| USA | USDA検査。標準鶏胸カット。 |
| China | 標準肉輸入検査。 |
| Korea | 標準肉輸入検査。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Broiler Chicken Mune (Breast) とは？
- ブロイラー鶏むね(若どり むね肉)は鶏胸 — 日本の最高ボリューム鶏カット。リーン タンパク質プロファイル(~22-24gタンパク質/100gスキンレス、~17g皮付き)。**(ささみと並んで)サラダチキンRTE定番材料**。ささみより低価格→ダイエット/フィットネスOEM向け主要バリュー タンパク質。
- Broiler Chicken Mune (Breast) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。サラダチキン カテゴリーHACCPとコールド チェーン。皮付き/スキンレス区別表示必要。
- Broiler Chicken Mune (Breast) はどんな製品に使われますか？
- 生むね肉小売(皮付き/スキンレス) / サラダチキン(サラダチキン)RTE小売とCVS / 冷凍むねB2B(業務用と加工肉OEM主要) / 調理済み鶏胸スライス小売
- Broiler Chicken Mune (Breast) の原産・起源は？
- ブロイラー鶏(Gallus gallus domesticus)胸カット(むね);主要生産は鹿児島、宮崎、岩手、青森;**鳥当たり重量で最高ボリューム鶏カット**;リーン タンパク質プロファイル(~22-24gタンパク質/100gスキンレス;~17gタンパク質/100g皮付き);**類似栄養プロファイルにもかかわらずささみより低価格**→ダイエット/フィットネス/スポーツ栄養向け主要バリュー タンパク質;**サラダチキン小売とB2Bの定番材料**
- Broiler Chicken Mune (Breast) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 若どり 主材料 むね 皮つき / 皮なし — 生 / 焼き
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 若どり むね 皮つき / 皮なし
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。